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法式滤压壶冲煮步骤小技巧和讲解

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） plunger pot所谓的滤压壶，我们也常称它为冲茶器，其实它不但可以用来冲茶，还能用来冲咖啡，只是大家比较不常用到，在台湾更是少用它来冲咖啡，以下是使用上的几个要点和步骤：步骤一、选用深度烘

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　　plunger pot所谓的滤压壶，我们也常称它为冲茶器，其实它不但可以用来冲茶，还能用来冲咖啡，只是大家比较不常用到，在台湾更是少用它来冲咖啡，以下是使用上的几个要点和步骤：

　　步骤一、选用深度烘焙的咖啡豆比较适用，（如深炒的曼特宁或是口味较重的综合咖啡）。

　　步骤二、将咖啡豆研磨成较粗的颗粒，大约是日式营业用磨豆机的标准5号刻度，为的是配合较长的浸泡时间，以及比较不容易穿透金属滤网，如果磨的较细，浸泡时间一长就会太苦，而且咖啡渣很容易就会穿过滤网，整杯咖啡看起来就会变的混浊。

　　步骤三、每一杯的咖啡粉用量大约是12g左右，放入滤压壶的玻璃内杯中。

　　步骤四、将煮好的热水降温至93℃后倒入玻璃内杯，每一杯咖啡所需的水量约175㏄。

　　步骤五、将过滤器拉起，盖在玻璃内杯上，2分钟后，平稳地压下过滤器，将咖啡倒入之前温过的杯子，就可以得到我们要的咖啡了。

2017-09-12 20:34:03

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