瓜地马拉Filadelfia Estate费拉庄园独特咖啡风味和环境保护文化

2001年CoE优胜庄园, CoE #2(亚军94分) 
2002年CoE优胜庄园, CoE #33 
2005年CoE优胜庄园, CoE #9
 

在18世纪欧洲工业革命的影响下瓜地马拉传统农业因为新技术发展而有所改变,安提瓜区的农夫们为求生计纷纷转种其他作物,在郊区的马修家族(Matheu Sinibaldi family )于1864年开始在安提瓜周围三个庄园试种25000颗树直到现在。

费拉庄园目前是马修家族中最主要的庄园,生产并烘焙自己的咖啡品牌,在2001年瓜地马拉第一届杯测大赛中得到了亚军的荣耀,使这个家族百余年来种植咖啡的传统与用心得到了赞赏。

庄园拥有纯净的泉水进行水洗处理并设有专业的日晒厂。豆子有很棒的香气,平衡的酸质,饱满的醇度,喝完后在口中留有很高的甜度。

费拉庄园土地面积超过1000英亩,但只有200英亩栽种咖啡,而900英亩用来发展生态之旅,以安堤瓜区的庄园来说费拉算是海拔高度相当高的但栽种咖啡占庄园林地的比例却很低,保护自然生态的企图心非常强。

安堤瓜产区的地理特色：

安堤瓜区内有三大火山Acatenango/Fuego/Agua Volcanoes,同时本区的海拔非常高,所有咖啡都种植在1300公尺以上(属于SHB的高海拔级数) ,其中Fuego还是活火山,安堤瓜火山区的特色如下：

(1)肥沃的火山土:活跃的火山带给安堤瓜区肥沃的土壤外还有独特的火山浮石(火山岩浆喷出后的冷却物)具有多孔性与隔热特性,在土壤里有保湿的功能,因为安堤瓜区是括国7大咖啡产区中雨量最少的,这里的火山浮石的保湿能力恰好可弥补雨量的不足,同时生长的咖啡果更具独特的产区风味. 

(2)高密度的遮荫树:除了遮荫还可以预防霜害形成独特的微型气候,安堤瓜区因夜晚寒冷在12月到2月间会偶发霜害,高密度的遮荫树正好发挥功效避免咖啡树结霜,同时安堤瓜区的地下水水位不深,这些遮阴树容易吸取水分,与周边的咖啡树形成一个适合植物生长的微型气候. 

(3)日 夜温差剧烈:对咖啡果实的甜度与独特风味形成帮助很大. 

(4)海拔高:高海拔生长的咖啡树豆质坚硬,咖啡香气较上扬同时风味也比较能突显.

基本资料：

位置:安提瓜的Sacatepequez区

庄园:费拉Filadelfia 

种植高度:海拔1,553-2,073公尺

种植面积: 200英亩

收获期:一月到四月

年雨量: 800-1,200mm

处理方式:水洗后日晒

规格:16目以上

级数:SHB 

品种:Bourbon波旁/Caturra卡杜拉
 

咖啡特色: 

柑橘般的酸味明亮中等,body油脂感浓厚带出香料/坚果/焦糖巧克力的甜味,微苦随即转甜,复杂度高,多层次的甜味与酸味交互影响形成丰富的口感,甜味持久。