萨尔瓦多Miravalle 米拉贝拉庄园咖啡豆种植风味介绍

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　　Miravalle 米拉贝拉庄园 优良农场管理以及得天独厚的天然环境因而咖啡栽种品值非常稳定,也才能时常获奖.

　　Mirlvalle 的庄园主Doctor JaimeRiera Menéndez是一位医生, 同时也是此庄园第三代的传人 ,因此也负责咖啡庄园的管理工作. Jaime 主要从事医生的工作,但由于父母的影响,也因而深爱著咖啡文化

　　Miralvelle 是热带雨林是认证农场，这意味著庄园主对于大自然的任务以及对员工的关怀。 miralvalle农场位于Ilamatec区域，位于海拔1650 公尺，接近Santa Ana 火山。

　　Santa Ana 这个区域,由于微型气候及火山土壤,非常适合培植优质的咖啡。在这裡高海跋栽种,咖啡樱桃果缓慢成长，这使得这裡的咖啡有非常特殊的香气以及特殊的风味。优雅地座落在“Potrero Grande Arriba”几乎位于SantaAna 火山最顶部，Miralvalle农场享有令人窒息的美丽山景，微型气候，均衡的雨量以及庄园主细心的照顾。

　　Jaime Riera 是肠胃科医生也同时是咖啡生产者。 几年前他继承了他母亲Marta Dolores Menéndez de Riera 的农场，并且与他的母亲共同营运这个农庄。这个农场是他已故的父亲Amadeo Rieray Solsona 于20年前所购得。在农庄使用传统的修剪方式以及遮荫树木，除草方式，重新栽种以及农场管理，都是使用传统方法。

　　此外，因为在Miralvalle位于高海拔的农场咖啡慢慢成熟，农场需等到2月当咖啡果实完全成熟才採收。自2005年以来,Santa Ana 火山爆发,居民移居到较低海跋, 因此,在这个地区寻找工人是非常困难的。目前只有2人住在农场，农场经理FranciscoRecinos 以及他的妻子，但採收期间，他们需聘请来自周边地区的约70个工人协助採收，并支付他们几乎40%以上的法定工资。

　　Jaime认为，这个农场能被评为优质的咖啡, 主要原因是因为优良的波旁品种，以及其海拔高度及相对位置。他强烈的表示，保持最佳咖啡果时採收以及分拣流程，并且每年提高质量。他认为，这关键是推动教育农场工人，教育他们自己角色的重要性，提昇每个参与耕作/採收的责任感及奖励方式。

　　干香气：水蜜桃、杏桃、温柔水果调性

　　湿香气：饱满焦糖、蔗糖香

　　酸质：温和轻柔

　　厚度：厚实圆润

　　干净度：干净无杂质，非常优雅

　　甜度：甜味饱满

　　中浅烘：带有坚果、巧克力味，焦糖甜味，柑橘、杏桃、瓜果、花香气

　　中深烘：黑糖、焦糖、黑巧克力味，甜味表现非常出色，且带有特别的黑麦香，除单喝外，亦很适合ESPRESSO