北欧浅焙肯尼亚AA咖啡 手冲肯尼亚咖啡参数记录
发表于:2025-03-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年03月01日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 作为东非咖啡大国, 肯尼亚 出名生产高品质阿拉比卡咖啡。 AA级咖啡豆种植地位于高海拔地带,出产鲜明黑樱桃酸香,果酸近似葡萄酒,十分顺口。 练习记录A: 1. 烘焙咖啡豆:16克 肯
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作为东非咖啡大国,肯尼亚出名生产高品质阿拉比卡咖啡。
AA级咖啡豆种植地位于高海拔地带,出产鲜明黑樱桃酸香,果酸近似葡萄酒,十分顺口。
练习记录A:
2. 咖啡粉粒研磨度:小富士磨豆机平刀版,4克刻度1.5 + 12克刻度3.5
3 滤泡装置:KONO名门滤杯(1-2人) + KONO滤纸。
4. 起始水温:90度,闷蒸30秒,三次全断水(个人所谓的三次断水,含最后一次断水;全断水是指每次注水后,大约等此次注水滤完,才继续进行下一次注水,整体操作时间约2分30秒。
5. 完成咖啡成品:235cc.
6. 浓度:TDS 1.20%
7. Brix: 1.52% (非咖啡糖度)
8. 萃取率:Extraction 17.6%
练习记录B:
2. 咖啡粉粒研磨度:小富士磨豆机平刀版,刻度3
3 滤泡装置:KONO名门滤杯(1-2人) + KONO滤纸。
4. 起始水温:88度,闷蒸35秒,细水注正常注水(不完全断水),整体操作时间约2分10秒。
5. 完成咖啡成品:200cc.
6. 浓度:TDS 1.40%
7. Brix: 1.77% (非咖啡糖度)
8. 萃取率:Extraction 17.5%
练习记录C:
2. 咖啡粉粒研磨度:小富士磨豆机平刀版,4克刻度1.5 + 12克刻度3.5
3 滤泡装置:KONO名门滤杯(1-2人) + KONO滤纸。
4. 起始水温:90度,闷蒸40秒,细水注正常注水,三次全断水(总注水235克,顺序分别为闷蒸32克>100克>200克>235克),整体操作时间约2分40秒,结束水温约88度。
5. 完成咖啡成品:约210cc.
6. 浓度:TDS 1.39%
7. Brix: 1.75% (非咖啡糖度)
8. 萃取率:Extraction 18.34%
2017-12-31 13:30:17
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