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发表于：2025-01-07 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月07日，咖啡混合的时候，可以先行了解三种极为初步的咖啡豆混合法。一、首先先决定混合时要用的基础咖啡豆，用这种咖啡豆为中心，在进一步的选择富含个性的其它种类加以调和整体风味。二、可以尝试组合性质完全相反的咖啡豆，如此一来可以增添更为特殊的咖啡香气

　　咖啡混合的时候，可以先行了解三种极为初步的咖啡豆混合法。

　　一、首先先决定混合时要用的基础咖啡豆，用这种咖啡豆为中心，在进一步的选择富含个性的其它种类加以调和整体风味。

　　二、可以尝试组合性质完全相反的咖啡豆，如此一来可以增添更为特殊的咖啡香气。

　　三、组合性质相似的豆种并且加以融合，再进一步选择富含各性的风味豆种，为整体咖啡增添特殊香气。

　　为了实际运用这些组合，首先必须了解好几十种单品咖啡的风味，每个咖啡店也会根据自己的特色拼出不同比例的咖啡豆，以下就提出几种代表性的混合比例，当然您也可以挑战自我尝试出自己喜欢的比例。

　　一、偏酸味的意式咖啡调配法：哥伦比亚30%，巴西60%，危地马拉10%

　　二、一般的混合咖啡调配法：哥伦比亚30%，巴西60%，罗布斯塔10%。

　　三、带有苦味的混合商业咖啡调配法：哥伦比亚30%，巴西30%，吉力马扎罗山30%，罗布斯塔10%。

　　拼配豆有两种拼法：先烘再混和先混再烘，又称熟拼和生拼，后者对烘焙师的考验更大;拼配好的豆子多养几天，是为了让豆子之间的品性融合，风味均衡统一；熟拼一般要养上一周左右；生拼养3-4天即可使用，因为烘焙时不同豆子之间已经在互相影响了。

2016-03-29 14:07:29

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