耶加雪菲G1咖啡风味描述风味庄园产地区处理法品种介绍

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，耶加雪菲G1咖啡风味描述风味庄园产地区处理法品种介绍耶加雪啡采用最古老的日晒处理法，但1972年，埃塞俄比亚为了提高品质而引进中南美的水洗技术，使得耶加雪啡的茉莉花香与柑桔香更为清澈脱俗，一跃成为世界精品豆的绝品，精湛的水洗技术功不可没，70年代

耶加雪菲G1咖啡风味描述风味庄园产地区处理法品种介绍
耶加雪啡采用最古老的日晒处理法，但1972年，埃塞俄比亚为了提高品质而引进中南美的水洗技术，使得耶加雪啡的茉莉花香与柑桔香更为清澈脱俗，一跃成为世界精品豆的绝品，精湛的水洗技术功不可没，70年代以后基本以水洗为主，然而，近两年来耶加雪啡一反常态，频频推出令人惊艳的日晒豆！日晒耶加雪啡订有严格的采集红果(咖啡树所结果实)标准，曝晒咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子，日晒过程又再剔除破损或发霉的果子，两周后果肉糖份与精华全渗入咖啡豆，含水量降到12%，再将变硬的果肉、果胶层、豆荚一并以刨除机刮干净，取出咖啡豆还要经过密度与豆色检测。淘汰缺陷豆后，最后再由工人以肉眼挑除漏网的瑕庇豆，层层把关筛选，造就了耶加雪啡日晒豆的洁净脱俗，并有浓郁的迷人果香

如此精致的豆子是绝对经得住浅烘的考验的。即使Medium的烘焙度，她也依旧没有酸涩感和任何杂味，清爽明亮的酸度可以用“活泼”来形容，这酸里既有柠檬橘子的酸，又让人联想到草莓的甜酸，还带点儿桃汁的风味——不似以往的耶加那般单纯，稍等片刻那些酸又渐渐褪去，代之以无限的果味和悠悠的甜。如果在冬天，这味道或许显得过于浅淡轻薄了，但逐渐升温的天气，再没有比这更适合夏天了，特别是做成冰咖啡，酸酸甜甜清爽冰凉之后耶加的余韵萦绕口腔的感觉——美极了！不过，对于那些特别不喜酸的朋友，可能满足指数会相对偏低哦，当然，也可通过较高的水温或较长时间的萃取来降低酸度—— 这个，就靠咖啡师自己来把握了。

总之，即使相对日晒耶加少了几分丰富度，但这支Gedeb 活泼的酸度、纯净的口感和干净的后味还是很能代表水洗耶加的水平的。喜欢耶加的朋友一定要细细体味她的独特哦！Adado (阿达朵) 是耶加雪菲一个惊奇的微量产区。当打开袋子，空气中充斥着大量的蓝莓与香草的香气，经烘焙研磨释放后，香气会再度爆炸性散开，这是名副其实的蓝莓炸弹。第一口丰厚的蓝莓味就带有一丝平衡的果酸，典型的日晒的咖啡。杯内是甜的，充满柔软、细腻的花香。很简单，这是一个令人激赏的一杯咖啡，浓郁的果香、甜美而不失细腻的花卉气息。