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哥斯达黎加塔拉珠伏流微处理场多塔之巅庄园日晒咖啡豆种植处理

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）品名：哥斯达黎加塔拉珠伏流微处理场多塔之巅庄园日晒（Costa Rica Tarrazu Bajo del Rio La Cumbre de Dota Natural）产区：塔拉珠（Tarrazu）多塔（Dota）处理厂：伏流微处理场（Bajo

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　　品名：哥斯达黎加塔拉珠伏流微处理场多塔之巅庄园日晒

　　（Costa Rica Tarrazu Bajo del Rio La Cumbre de Dota Natural）

　　产区：塔拉珠（Tarrazu）多塔（Dota）

　　处理厂：伏流微处理场（Bajo del Rio）

　　庄园：多塔之巅庄园（La Cumbre de Dota）

　　品种：卡杜拉（Caturra）

　　海拔：一千八百五十至一千九百米

　　等级：SHB极硬豆

　　处理法：日晒处理

　　风味叙述：柑橘香、焦糖、甘蔗汁、开心果、

　　口感圆润、酸甜多汁。

　　多塔之巅庄园（La Cumbre de Dota）获奖纪录：

　　2012年哥斯达黎加（COE）卓越杯第六名

　　2011年哥斯达黎加（COE）卓越杯第四名

　　介绍：

　　哥斯达黎加咖啡种植是在1779年由古巴引进，1820年才首度出口外销咖啡，

　　现有咖啡农民约32,000位，平均每位农民种植面积小于一公顷（10,000㎡）。

　　哥斯达黎加人口4,100,000万（2006年），咖啡种植面积为82,500公顷，年生产量

　　170万袋（每袋60kgs），国内年消费量为38万袋，平均每一国民年消费量5.5kgs,

　　比日本（消费量4kgs）还高，台湾国人目前平均只有比1kg高出一点点而已。

　　哥斯达黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产

　　到销售系统完备。由于位于中美峡地，境内火山林立，拥有阳光、土地的自然优势，

　　气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和，产出的咖啡具有当地

　　微型气候风土条件的特色，在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，而被

　　评比为世界级的高品质咖啡之一。哥斯达黎加咖啡种植已经有两百年历史，

　　最早是栽种在Poas与 Barva火山山坡，今日被称为中央谷地（Central Valley）

　　的地区，主要的七个咖啡产区是自西北向东南，随著内陆中央高原而分布。

　　哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，

　　都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。七大产区分别为：Tarrzu、

　　Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。

　　哥斯达黎加栽培咖啡的历史悠久，不过近10余年来，更进新锐的"干式"处理法

　　蔚为风潮，统称"蜜处理"的新式法，利用刮除机调整果肉刮除程度的功能，

　　产出随著颜色由浅至深（白、黄红白、黄红黑）而呈现"蜜感"由淡至浓，有酸度、

　　复杂香气厚实感…各有深度、各有千秋。多塔之巅庄园（La Cumbre de Dota）

　　位于塔拉珠（Tarrazu）多塔（Dota）产区，为Jorge Gutiérrez Jiménez家族

　　所有，现在已传到第三代接棒，多塔（Dota）是在塔拉珠（Tarrazu）产区一个

　　非常奇特地方，在此产区种植咖啡，实质取得天然优越条件，此庄园海拔

　　相当高，达到一千八百五十至一千九百米之间，一边又面临海洋，借由

　　一个小小的伏流微处理场（Bajo del Rio）技术搭配，在2011年首次参加

　　哥斯达黎加（COE）卓越杯比赛，一举成名来勇夺第四名。其咖啡种植品种有

　　Caturra, Catuai, Bourbon等多种。在2011和2012年参加哥斯达黎加COE

　　卓越杯得到4th和6th名。由豆相来看豆体饱满，香味芬芳，口感均衡度佳，

　　新鲜茶感、可可调。

　　哥斯达黎加咖啡一向被认为是完美类型的经典风味，平衡、干净、温和

　　是他的基调，此批次塔拉珠伏流微处理场多塔之巅庄园日晒洗出自有名

　　塔拉珠（Tarrazu）多塔（Dota）产区，以极佳天然地理条件及优良区域

　　种植管理技术的而闻名，近乎完美的经典风味，在酸感上具有活泼的

　　柑橘风味，黑莓果类香味、酸质与口感厚实。风味叙述：柑橘香、

　　焦糖、甘蔗汁、开心果、口感圆润、酸甜多汁。

2017-11-06 21:13:43

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