洪都拉斯精品咖啡庄园豆 San Francisco庄园水洗瑰夏的风味和口感

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• 　　洪都拉斯精品咖啡庄园豆 San Francisco庄园水洗瑰夏的风味和口感？

   

   

  　　产区：San Francisco庄园

   

  　　处理法：水洗

   

  　　豆种：Geisha

   

  　　海拔：1500m

   

  　　收货时间：2016.11-2017.2

   

   

   

  　　Project Origin（原产地计划）是2015年世界咖啡师大赛冠军，澳大利亚ONA咖啡的创始人Sasa Sestic先生建立的精品咖啡生豆品牌。专业从事寻找精品生豆、咖啡豆源并进行交易。通过与咖啡产地的咖农们直接合作，加强与当地农场的沟通与交流，有着柠檬汽水的酸质和中等醇厚度的这款咖啡带着核果的甜香 丝滑的触感 入口甜且干净度很好 呈现出野玫瑰 白色花香 茉莉花 白茶 桃子 香脆苹果 柠檬草香和玫瑰香水的风味 尾韵干净

   

  　　宏都拉斯有生产好咖啡的全部环境因素︰ 肥沃土壤，足够的栽种高度，优良的微型气候！正如同Honduras的西文意义就是”depth”一样,这个国家真的有不少高山与纵深的山谷,咖啡就种在这些高山的美好条件中！

   

  　　但这个国家的出口港却非常的不利咖啡的保存,天气终年酷热,生豆不到半个月就会发白！

   

  　　虽说全国18个省当中现在15个省都在生产咖啡,各地栽种相当普遍;但港口仓储问题不解决,宏都拉斯咖啡的问题就会存在——

   

  　　先来了解宏都拉斯的咖啡产区:

   

  　　【宏都拉斯主要产区】

   

  　　有百分之61的Honduras coffee生产海拔在900 和1200米之间的高山，而从1200到1600米的高山竟然占生产面积的的百分之23;其实就跟邻国的瓜地马拉、萨尔瓦多一样,宏国其实生产不少优质的高海拔好豆子！

   

  　　宏都拉斯有8个主要的精品咖啡产区（宏国Icafe的定义最近又有转变,但是版本很多,兹以下的例子来说明）:

   

  　　(1)圣马可斯San Marcos de Colon in Choluteca,(2) La Tigra in Francisco Morazan, (3)马卡拉Marcala in La Paz,(4) Los Alpes in Siguatepeque, (5)圣塔芭芭拉Santa Barbara,(6) Intibuca, (7)科班Copan (8) Ocotepeque.

   

  　　在2002年，我前往汕埠San Pedro Sula跟科班Coban参加咖啡出口聚会,真正见识到了好的宏都拉斯咖啡！而2006年,担任宏国CoE评审就真正见识到全国的好咖啡了….在科班与La Paz,来自La Paz的马卡拉Marcala 在宏都拉斯2004年全国杯测大赛中,前10名就有3家是来自本区的庄园！而2006年来自Yoro的独特品种Pacamaro荣获冠军！以下是宏国咖啡品种描述：

   

  　　【宏都拉斯常见的咖啡种】

   

  　　中美州各国栽种的咖啡种大致上是相同的,但各国也会自行发展不同的混种来作栽种的研究,以下是宏都拉斯常见的咖啡品种:

   

  　　Typica 梯皮卡种– 本地常用arábigo 或者 criollo,来称呼typica这个种.typica是高栽种在本国种植蛮广的,最高可达12英呎高.分枝通常跟主干呈60度角typica种的咖啡果实十分优良,广受买家喜爱.

   

  　　Borbon 波旁种- 在高海拔山区广为栽种.分枝跟主干呈现45度角.新萌出的咖啡叶呈浅绿色. 波旁种也算是较高的种栽种初期常需要修剪照顾！同时单株需要的栽种范围较大！

   

  　　Caturra 卡突拉种- 原产于巴西,是波旁的变种. 卡突拉是属于矮小密集的咖啡种,较方便于采收跟照顾.分枝跟主干也呈现45度角.叶子比较圆,并且颇油亮!果实形状跟波旁蛮像的但是单株产量更高,同时采收期也较晚,主干也较能抵抗风吹！

   

  　　Catuai卡太伊种 –也是源自巴西.是 Mundo Novo跟 Caturra的混种.卡太伊也是矮种但是比Caturra高.分枝角度跟叶子形状跟Caturra一样,只有颜色淡些.

   

  　　Maracatu马拉喀突种 - Maragogype 跟 Caturra的混种,豆型较大.