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哥斯达黎加三姊妹庄园卡杜拉种酒香日晒处理法精品咖啡豆介绍

发表于：2024-11-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月18日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Tres Hermanas Estate Caturra Winey 哥斯达黎加三姊妹庄园单一卡杜拉种酒香日晒处理法风味叙述：日晒水果的香甜还多了酒的香醇。入口后可以感受到热带水果酒的热情香气，中段有百香果、

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Tres Hermanas Estate Caturra Winey

　　哥斯达黎加三姊妹庄园单一卡杜拉种酒香日晒处理法

　　风味叙述：

　　日晒水果的香甜还多了酒的香醇。

　　入口后可以感受到热带水果酒的热情香气，

　　中段有百香果、莓果与熟桃子，可可与麦芽糖的甜蜜尾韵，

　　整体风味扎实，余韵的清酒香气绵长。

　　国家哥斯达黎加（Costa Rica）

　　产区中央谷地（Central Valley） – Aserri

　　La Legua de Los Naranjos微产区

　　海拔 1,670 – 1,750米

　　雨量约3,500 mm

　　种植品种卡杜拉种

　　庄园三姊妹庄园（Tres Hermanas Estate）

　　庄园主 Don Miguel Gamboa

　　处理法：酒香日晒

　　哥斯达黎加主要的七个咖啡产区是自西北向东南，

　　随著内陆中央高原而分布。

　　哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、

　　温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，

　　都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。

　　由于哥国的咖啡产业自十八世纪中叶以后开始发展，

　　是咖啡最早传入中美洲种植的国家，

　　历史悠久，因此，咖啡组织自生产到销售系统完备。

　　在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，

　　而被评比为世界级的高品质咖啡。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　*

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　*

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　*

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-06 11:59:46

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