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巴西咖啡多娜庄园介绍人工手选和机器那种处理的咖啡好

发表于：2025-02-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年02月28日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡 _多娜庄园_半日晒 Brazil Dona Nenem pulped natural 连续三年在巴西精品协会BSCA 竞赛中胜出多娜庄园(Fazenda Dona Nenem) 的庄园主是Eduardo Pinheiro Campos，他的家族在南米纳斯(Sul

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巴西咖啡_多娜庄园_半日晒

Brazil Dona Nenem pulped natural

连续三年在巴西精品协会BSCA 竞赛中胜出

多娜庄园(Fazenda Dona Nenem) 的庄园主是Eduardo Pinheiro Campos，他的家族在南米纳斯(Sul de Minas) 种植咖啡非常久远，继承父亲的农地后，Eduardo 以母亲的名字Dona为庄园命名。农庄于1977年开始营运，是帕图斯德米纳斯(Patos de Minasto) 附近最早的咖啡园。Eduardo很早就体认到环保的重要性，虽然当时认证的概念尚未传入巴西，他认为：「自然永远是第一顺位！」庄园所进行的保育工作远远超过巴西咖啡的环保法规，重新栽种原生林木和灌木，农场保留约450 英亩美丽的喜拉朵(Cerrado) 林地。

除了咖啡之外，农场种植其他食用作物，并且饲养牛群。为了因应畜牧所造成的环境冲击，沿河岸建立保护干净水源的设施，有效保育喜拉朵地区的自然和丰富植被。自有的育苗场，每年可回植10%的咖啡树。Eduardo 现在经营两座庄园，除了多娜之外，还有Sao Joao Grande，多娜庄园里实际种植咖啡的只有228公顷，海拔高度平均约1050M。多娜完全是一座高科技的农场，采收是由人工和机器协助采收，采收机可以辨认完全成熟的咖啡樱桃。

电子筛选机，可以辨识人眼无法看到的生豆缺陷，自动测量尺寸、密度，快速进行筛选。处理过程后的干燥，由全自动化的干燥机24 小时运行，随时侦测水分含量。最后产出的是品质极为稳定的咖啡，也因此在国际间屡获大奖。这支咖啡的处理法，采用精致农场常用的Pulped Natural，成熟的咖啡樱桃去除果皮果肉之后，果实外部还保留部分的果肉黏液，便进行干燥。优良的去果品日晒过程，可以产生干净、温和的果酸味，以及独特的甜味。

口感描述：核果、厚实的苦甜巧克力风味，加上黑糖糖浆般的厚实感。

咖啡36味香气:咖啡果肉味、黑醋栗味、杏仁果味、榛果味、炒核桃味

2017-12-14 13:08:05

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