花魁是什么咖啡豆为啥叫花魁 花魁咖啡豆是西达摩吗产地庄园在哪

 
 

庄园介绍

 

 

 

 

      花魁的名字是怎么来的呢？

 

　　

 

　　2017年，埃塞俄比亚的DW生豆公司把他们的咖啡豆送到非洲咖啡协会主办的比赛TOH（the Taste Of Harvest），日晒批次一举获得了TOH埃塞俄比亚的冠军。这个批次的生豆，以冠军的身份，命名为“花魁”。

 

 

     花魁，位于 Hambella，罕贝拉于埃塞最大的咖啡产区古吉（GUJI），行政隶属于奥洛米亚州。Hambella西部与耶加雪菲kochore隔山相望，东南北分别与古吉的shakiso，Uraga，Kercha子产区接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子产区（Harrar是埃塞海拔最高的主产区）

 

 

 

得奖情况

 

　　　

 

　　2016/2017收获季 Ethiopia National Taste of Harvest Competition（埃塞俄比亚咖啡竞赛） 冠军

 

　　

 

　　2017 Regional Africa Taste of Harvest Competition（非洲咖啡生豆竞赛） 亚军

 

 

 

   

 

 

 

   

 

       2018新产季埃塞花魁2.0

 

 

 

   　 新进2018新产季埃塞花魁2.0，来自Hambella核心产区，山泉处理厂微批次

 

 

      目前在Hambella产区约有各种规模处理厂近20家。作为“扎根”埃塞俄比亚咖啡产区的咖啡公司，在埃塞自2016年起在GUJI Hambella产区以合作的方式建立了四个日晒处理厂，并于17/18产季利用该地区的优质咖啡品种进行了一系列日晒处理方法的研究。 Hambella核心产区四家庄园处理厂，分别是"Dire"教堂处理厂、"mansa" 山塘处理厂、"Bobea"红旗处理厂 、"Goro baessa"山泉处理厂。 Goro baessa是海拔2280米的一个被群山环绕的小村庄，每年12月是它的咖啡采收季节，每当这时，满山都是红彤彤成熟的coffee cherry，村子里排列整齐的放在非洲日晒床，这就是“花魁”处理的地方。

 

       

 

 

 

 

 

 

 

 

花魁处理方式

 

 

 

  

 

　　

 

　　埃塞俄比亚的咖啡庄园大多还处在原生状态，当地的咖农们才进山采摘， 红棕有机土壤、年均降雨量超过 1200mm,  海拔、日夜温差，花魁只选择全红果，完全成熟的咖啡樱桃，全部人工采摘

 

 

 

 

 

 

       非洲棚架晾晒，限定果层厚度并且24小时不间断定时翻动，庄园得天独厚的自然环境下低温发酵。　在采收处理季节（12月-1月）其独特的生长环境和自然气候造就了花魁独特的风味。我们在采摘的红果糖度要达到30以上才开始日晒处理。日晒的头两天，要保证红果的湿度，使其果糖充分的开始发酵反应。同时高海拔的地理位置，使处理厂的夜间温度可以降到12摄氏度左右，又不会因为气温过高，产生过度发酵的气味。中午气温比较高的时候我们会及时进行遮挡，防止红果晒伤。

 

 

 

 

 

 

 

     前街咖啡新进的2018新产季埃塞花魁2.0，山泉处理厂微批次，红果糖度达到21以上才开始进行日晒处理，所以甜度相当高，加上低温发酵21天（一般日晒十几天），以确保日晒和通风均匀，更准确地把握发酵程度.

 

　　相比于去年当地混种“花魁”，“花魁2.0”拥有更为一致豆型，处理地更加干净。经过前街咖啡的杯测评定，今年的”花魁”既有几分丰富而妖娆的花香，醇厚的红酒与热带水果风味，又增多了几分透亮的果汁酸甜。

 

 

 

 

 

     整个处理工艺只是在科学测量仪器的指导下进行了更加精细化的管理，并没有任何“打破传统”的改良工艺，红果糖度达到21以上才开始进行日晒处理，所以甜度相当高。

 

　

 

　　夜间为了防止突然降雨，会用厚塑料布进行包裹。这样使红果在比较低的温度下进行发酵和脱水。经过18天的日晒处理，在咖啡生豆含水率降到13%左右，停止日晒处理，装入麻袋，在12-22摄氏度，湿度40-50%的自然条件下放入仓库，进行50天左右的生豆养豆和进一步脱水。

 

 

 

 

 

 

前街咖啡进了今年2018年新产季的花魁2.0，也是今年少有的一只好豆子，无论是香气，还是干净度，都很出色。