为什么台湾没有馥芮白？馥芮白和拿铁的区别你真的搞明白了？

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• 自澳、纽发源风靡欧美的flat white，在台人咖啡消费市场少人闻问。为何台湾尚未引入，统一星巴克解释是因应国人饮食消费习惯差异。

   

  简单说，flat white是一种牛奶比较少、咖啡比较多的咖啡饮料，用2份的浓缩咖啡，加上细密奶泡（micro foam），是一种介于拿铁和卡布奇诺间的变种款。

   

  说到flat white的起源，据说是二次大战时，大量的意大利人从欧洲逃到两个中立国澳大利亚、新西兰，浓缩咖啡文化也因此传入澳、纽，并开始盛行影响咖啡文化。

   

  在澳大利亚、新西兰如此盛行的情况下，2015年1月，美国星巴克开始卖flat white，而且推出于不同容量。

   

  之后9月时，中国大陆的星巴克也看到flat white，还取了文雅的译名叫它“馥芮白”。

   

  上海的星巴克官网这样解释，“选用精萃浓缩咖啡，用更少的水量精萃出咖啡，同时蒸煮牛奶至奶泡绵密滑顺”。

   

  台湾每年700亿元咖啡商机，其中义式浓缩咖啡最为人熟知，拿铁咖啡是国内消费者的最爱，近期“原味”咖啡浪潮逐渐成型。不过像flat white这样味道较为强烈的浓缩咖啡，对于国人口味偏好清淡的饮食文化，尚待时间慢慢酝酿。

   

  在台湾，统一星巴克近期并没有推出flat white的计画，并且回应说，“各国星巴克会因应各国家消费习惯与差异，会有不同策略与产品开发规划”。

   

  观察市面上，不少台湾店家称flat white为“鲜奶浓缩咖啡”或“白咖啡”，但有人认为，白咖啡是没有加上奶泡的，所以也有些人习惯称它是“澳式白咖啡”，上门埋单的也都是较专精的咖啡发烧友。

   

  因此，flat white在台湾仍未见到广泛流行且停留在小众市场。在澳大利亚留学过，目前在上海工作的台湾人廖小姐这么说，自己在澳大利亚尝试过但没有特别爱喝，在上海工作时也不会特别去点。对于她来说味道太强烈，是一般拿铁的 2倍浓缩咖啡量，印象中，她身边的大陆朋友对于“馥芮白”也没有相捧场。

   

  说穿了，并不是咖啡的问题，而是台湾咖啡文化虽然发展多年，但并没有像欧美那样对于浓缩咖啡的深入喜好。不过，未来如果flat white登台，或许会吸引重度咖啡迷的注意。