什么是秘鲁浣熊屎咖啡？

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　　秘鲁咖啡

　　秘鲁咖啡最近几年在国际市场上非常受宠，频频拿到国际咖啡金奖，秘鲁咖啡香醇的口感和柔细酸味很受人喜爱。现在秘鲁已成为世界第三大咖啡出口国，尤其一种源自浣熊粪便的咖啡更是奇货可居，几十美元一小杯，算世界上最昂贵咖啡之列。

　　浣熊粪便咖啡卖得贵

　　记者在秘鲁首都利马一个小小的咖啡店，看到来买咖啡的、喝咖啡的人络绎不绝。货架上是一罐罐产自秘鲁不同地区的咖啡。记者发现一种叫浣熊的咖啡价格贵得离谱，是其他品种咖啡价格的10倍，约合150多美元一公斤。向老板一打听，原来这是一种动物粪便加工而成的咖啡，它主产于秘鲁亚马孙一带，是用浣熊吃下去、消化后又排泄出来的咖啡豆制成，这种咖啡豆经过清洗和烘焙加工，就形成这种纯天然浣熊粪便咖啡(如图)。

　　这种咖啡年产不到2000公斤，大部分出口美国，年出口约1400多公斤，在美国喝一杯要60美元，一公斤价格更高达1400美元。就是在原产地秘鲁的咖啡店里喝上一小杯也要十几美元，算是世界上最昂贵咖啡了。

　　记者尝了一下浣熊粪便咖啡，选择了美式制作方法，这样咖啡味道会比较纯，第一口感觉咖啡味道很浓，略苦，加了点糖，味道变得柔和许多，喝后口中咖啡香气持久。旁边一位买咖啡豆的妇女对我说，加点酒下去更好喝——可能每个人喜好的味道不同吧。

　　浣熊是咖啡加工厂

　　这种产自秘鲁亚马孙地区的极品咖啡，之所以成为最昂贵和最美味咖啡，离不开一种生活在海拔1800米至4000多米的南美洲特有的长嘴浣熊。这种浣熊个头不大，和一只家猫大小差不多，有着长长的嘴巴。浣熊非常喜爱吃新鲜和香香的果实，在浣熊精挑细选吃下成熟新鲜的咖啡果实后，经过它的肠胃，咖啡果皮和肉被消化掉，咖啡豆因无法消化而在浣熊的肠胃里被发酵，导致咖啡豆的蛋白质被破坏，从而使咖啡豆的苦涩味下降，之后被排出体外，再经过人工清洗和烘焙，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。它的独特之处在于，用机器加工的咖啡果实去皮等一系列工序都在浣熊肠胃里经过4到6个小时神奇地完成了!绝对纯天然。

　　加之长嘴浣熊一天只能吃25克的新鲜咖啡，而且专挑特别新鲜、饱满、味道好的咖啡食用，所以这种咖啡产量极少，就形成了高附加值的独特极品咖啡，所以价格高得离谱。

　　国民被鼓励多喝咖啡

　　近些年来，咖啡已经成为秘鲁赚取外汇的主要农产品。但是秘鲁的咖啡种植还是非常分散、原始的家庭式小规模种植。与此同时，秘鲁咖啡的消费量与南美洲国家的哥伦比亚和巴西比，相差很大。

　　据统计，哥伦比亚与巴西人均年消费咖啡为2.5公斤和6公斤，而秘鲁人均年消费仅为500克。为此，秘鲁农业部在2008年通过立法，将每年的8月28日确定为秘鲁“咖啡节”，以此来推动秘鲁咖啡种植及消费。近些年来，秘鲁媒体也大力宣传咖啡对人体健康的益处，介绍咖啡降低癌症、肝病风险以及对其他疾病的预防、缓解和治疗作用，鼓励秘鲁人多喝咖啡，增强体质。

　　秘鲁拥有适宜咖啡种植的气候和其他自然条件，有热带雨林，长长的安第斯山脉，地形独特的丘陵和干燥的沙漠。咖啡种植地区分布于安第斯山脉东侧海拔1300米至2000米的地带。

　　秘鲁咖啡主要有三大产区：北部的卡哈马尔卡、圣马丁和亚马孙地区。南部地区是阿亚库乔、普诺和库斯科三省。秘鲁咖啡种植地海拔最高能达到2000米，如此高的海拔、高原的日照等因素造就了秘鲁咖啡独特的风味。有媒体这样评价秘鲁咖啡：“秘鲁咖啡创造了巴西和哥伦比亚所不具有的南美另一种风格。”特别是秘鲁出产的特种有机咖啡扬名全球。

　　因为政府对咖啡种植的鼓励，加上秘鲁适合咖啡种植的地区很多，种植面积不断增加，秘鲁已经有几个地区的优质咖啡产区在国际上非常知名。