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哥斯达黎加来了一个贝多芬贝多芬咖啡豆的风味特点贝多芬品种

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡中的少女：哥斯达黎加咖啡。主要特色：风味纯净，调性甜美明亮，有着蜂蜜与麦芽的口感，像一杯带有苹果香气的果汁，宛如少清唱，即使放到凉了，都还好喝。主要品种：卡杜

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　　咖啡中的少女：哥斯达黎加咖啡。主要特色：风味纯净，调性甜美明亮，有着蜂蜜与麦芽的口感，像一杯带有苹果香气的果汁，宛如少清唱，即使放到凉了，都还好喝。

　　主要品种：卡杜艾，MUNDO NOVO 卡杜拉

　　哥斯达黎加的产量不大，年产量约11年万吨上下，在中南美洲排名第七，哥国以新进的咖啡品种为主，如卡杜拉，卡杜艾，新世界（MUNDO NOVO）等，古老的波旁和铁皮卡并不多见，境内也衍不少变种，最有名的是波旁变种薇拉莎奇，属于风味优雅的品种。哥斯达黎加多半采用水洗处理，近年也出现另类的半日晒处理法“MIEL”，或称HONEY COFFEE，可以译为“甜如蜜”处理法，它改良了巴西半日晒法以增加甜味。

　　<哥斯达黎加卡内特庄园音乐家系列贝多芬水洗>

　　咖啡产区：塔拉珠产区(Tarrazu)

　　年雨量：3000

　　分级标准： (SHB)

　　咖啡品种：黄卡杜艾(Yellow Catuai)

　　年均温： 20度C

　　处理法：水洗处理法

　　生豆规格： 14-17目

　　种植海拔： 1980M (塔拉珠产区最高海拔的庄园)

　　土壤种类：原生红土

　　采收法：人工采收

　　黄卡杜艾(Yellow Catuai:Catuai Amarillo)来自新世界(Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)的混种，最早是由巴西的”康琵那农业研究所”(Instituto Agronomico deCampinas)培育出来。黄卡杜艾与红卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一样都有极高的抗病力，适合栽种在高海拔与其多风的区域。两种Catuai也都有很干敬细致的酸味。

　　卡内特庄园Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域，此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量相当稀少，只有一个特定区域种植咖啡，采取特殊的照顾。所有的咖啡樱桃都以手工采摘，只采收成熟红樱桃，但是在采收之后处理之前还会经过一道筛选手续，把不够熟或过熟的豆再挑一次，去果肉处理后，豆上的黏液胶质再经过离心水洗机去除，以避免发酵，然后再用清水洗净，最后放置在有遮阳的高架棚上干燥12-14天，不断翻动以达到均匀的干燥。

　　这是一款甜感极佳的处理法，有着白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在风味上会更干净浓郁，有点像“贵妃酒”甜葡萄酒，蜂蜜，杏子，葡萄干，桃子等风味。宛若奶油可可般的甜蜜，沁入心脾的芳醇。

　　干香：牛奶巧克力、鲜花香、枫糖甜、深色莓果、香草植物、甜可可。

　　湿香：深色莓果、榛果巧克力、奶油香、蜂蜜、花香。

　　啜吸：绿葡萄、香草、草莓、甜瓜、柑橘香气、红石榴果汁香，干净度佳，口感滑顺，带点奇异果甜香。

　　哥斯达黎加卡内特音乐家贝多芬水洗处理塔拉珠咖啡豆新鲜烘焙　　