耶加雪菲最出名孔加处理厂是如何处理高品质咖啡生豆的

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• 品名：耶加雪菲孔加赛德Yirgacheffe Konga Sede 
   
  国家：埃塞俄比亚Ethiopia 
   
  产区：耶加雪菲孔加Yirgacheffe Konga 
   
  等级：Grade 1 
   
  处理方式：日晒处理法Natural Process 
   
  品种：埃塞俄比亚原生种Ethiopian Heirloom 
   
  海拔：1780 - 1870公尺
   
  风味：莓果、热带水果、柠檬红茶、红糖
• 孔加赛德水洗厂（ Konga – Sede Washing Station）位于埃塞俄比亚南部的孔加村(Konga Village)，距离耶加雪菲市区(Yirgacheffe Town)约5公里。海拔高度约1,780~1,870公尺，年均温度为摄氏24~29度。种植咖啡植被的土壤厚度约为1.5公尺，用来灌溉咖啡的水源来自山区的泉水。采收期为11月到隔年的1月。
• 孔加地区的地方咖啡种植文化为小规模咖啡农们将咖啡种植在后院中，并在种植高大的遮荫树，提供遮荫。在非采收期，农民们会在咖啡植被以外的区域种植粮食作物，如玉米;并饲养牛、鸡等禽类以补足非采收期的收入缩减。
• 咖啡的处理过程，是影响咖啡风味的重要因素之一。为了维持良好的产品品质，只采收完全成熟的红樱桃，再经过桶槽中的重量筛选。进行干燥步骤时，为有利空气的对流，咖啡会被铺放在一公尺高的床架上，并以铁丝网覆盖保护。为确保咖啡干燥的均一性，咖啡铺放的高度仅限定于一颗咖啡果实的厚度;除扩大干燥面积外，时常翻动铺晒的咖啡是另一影响品质关键点，尤其是进行干燥的初始几天，更需频繁的搅拌，使大量的流失水分。约14 ~ 17天后，咖啡水含量达到11.5%时，咖啡会被集中到低温、黑暗、且干燥的储藏室中进行存放，等待出口。