水果香气的玻利维亚雪脉庄园精品咖啡豆研磨度烘焙程度处理方法简

　　当然，最出名的，是乌尤尼盐沼玻利维亚的咖啡也棒极了！

　　

　　在海拔超过2000米、拥有肥沃火山土壤的高山上，大多种植着传统的Typica种。处理咖啡的水源，也来自高山融化的雪水，全无污染。因海拔高且常年低温，这里的Typica种不像邻国的那么大颗，却有着更多元的香与更饱满的甜。干净的麦芽甜，柳橙、红枣、以及柠檬皮的香气，细腻优雅。余味之中，甜与香气都很持久玻利维亚的咖啡大部分品质一般，但是近年来精品咖啡生产发展很快，出现了很多相当不错的豆子。近年来从巴西最先开始实行的COE（Cup of excellence)制度渐渐地流行起来，玻利维亚也引进了这种制度，一方面可以激发咖啡农的种植热情，另一方面也是为了提高咖啡的品质，COE的豆子无论生豆还是烘焙后制作的咖啡都比普通的咖啡更为优质。

　　

　　玻利维亚咖啡香气丰富独特，无论是豆子研磨后的香气还是制作出的咖啡的香气都相当明显浓郁，类似花香和水果香气的混合，让人印象深刻。

　　

　　Takesi庄园,饮用水与咖啡采收后的处理法,用的都是高山融化的冰凉雪山水,因此我们给她一个昵称叫：Takesi雪脉庄园;除了低温、无污染的环境外,肥沃且排水良好的火山土,也是咖啡风味饱满的要素, Agrotakesi SA的集团主虽富有,但深暗尊重大自然且平相处之道,不过度垦殖,且保留大量的原始林与多样化的生态环境,并以苹果、兰花、花卉等农作物闻名,如今又荣获咖啡大赛冠军,Takesi的声名更加远播了。

　　

　　记得07年令人激赏的冠军豆是咖啡花庄园,她的分数却被2008年的冠军 Café de Cordillera追过,当年国际评审给了92.03的高分,2009年的Takesi雪脉庄园更获得了93.36的分数,超越2008的冠军,同时竞标价高达35.05美元,是CoE各国大赛中,2009年的第一高标！欧舍连续3年标购玻利维亚的冠军豆,实在是被她的细腻花香、迷人甜香草与洁净的多变风味吸引啊！2010年,诸多因素夹杂下,波利维亚确定取消了全国大赛,审视这批Takesi得奖豆,实百感交集、来之不易啊。

　　

　　湿香：花香、清爽的香水、甜巧克力、莓果

　　

　　啜吸：很多样的花香、乾净度与细腻感很优、高级的香草甜、细腻糖果感、桃子、杏桃、酸多样且甜、高级的伯艮地红酒、香草植物、青苹果、白葡萄柚、精油香气、触感细腻滑顺、余味甜与香气都很持久

　　

　　玻利维亚的咖啡产地：

　　

　　玻利维亚咖啡在海拔180--670米的高处种植。

　　

　　玻利维亚咖啡的特色：

　　

　　风味：优质混合咖啡

　　

　　建议烘烤方法：中度至深度烧烤

　　

　　★：一般

　　

　　玻利维亚咖啡的市场：

　　

　　玻利维亚种植的咖啡，其中的阿拉伯水洗咖啡豆出口到德国和瑞典，其味道并非当今最好的，而且带点苦味

　　

　　玻利维亚咖啡的优势在于高海拔以及优秀的咖啡品种，这里传统的铁比卡和少量的卡杜拉都在世界市场上受到很高的评价。过去玻利维亚的咖啡树常种在花园的周围充当树篱，起花木装饰作用。真正的商业生产从20世纪50年代早期才开始。1957年的大霜冻严重地损害了巴西的咖啡业，而玻利维亚（Bolivia）却从中受益，迅速发展起来。玻利维亚咖啡在海拔18000～2670米的高处种植，其中的阿拉伯水洗咖啡豆出口到德国和瑞典，其味道并非当今最好的，而且带点苦味玻利维亚有大约12000公顷的咖啡园，这些咖啡园一般都是处在偏远的地方，再加上玻利维亚是一个内陆国家，所以，该国总是没有办法将达到出口质量的咖啡在恰当的季节运送出去。

　　

　　由于该国的交通因素以及咖啡生产对人们的生计具有一定的重要性，因此，该国和其他几个南美国家一样，古柯对于贫困地区的居民来说具有更大的诱惑力。

　　

　　富来高咖啡专家介绍，原来的玻利维亚咖啡会稍微有些苦味，但是，由于新的咖啡树代替了原来的老咖啡树，因此咖啡在数量和质量上都有所提高。随着该国对咖啡产业的改进，其生产的咖啡豆会更多的进军世界咖啡市场玻利维亚是南美洲的一个内陆国家，邻国有巴西、智利、阿根廷、秘鲁、巴拉圭五国。其主要地形是高原，平均海拔超过3000米，是世界平均海拔最高的高原国家。属温带气候的玻利维亚，拥有丰富的自然资源，被称为“坐在金矿上的驴”。除着名的矿藏，还有西班牙人入侵后灭亡的印加帝国遗址、仅次于委内瑞拉的南美洲第二大天然气田。