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苏门答腊克里西山谷 KoerintjiBarokah Bersama合作社日晒精品

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，Koerintji Barokah Bersama合作社 Koerintji Barokah Bersama合作社的250名成员在苏门答腊岛上Kerinci山脚下的高原上生活和耕种。凯林奇山是太平洋火环的众多火山之一，这是40,000公里马蹄形的452座火山系列，几乎是火山喷发和板块运动不断舞动的一部分。凯

　　Koerintji Barokah Bersama合作社

　　Koerintji Barokah Bersama合作社的250名成员在苏门答腊岛上Kerinci山脚下的高原上生活和耕种。凯林奇山是太平洋火环的众多火山之一，这是40,000公里马蹄形的452座火山系列，几乎是火山喷发和板块运动不断舞动的一部分。凯林奇山的历史性火山喷发确保了周围的茂密翠绿，这得益于肥沃的火山土壤的大量供应。

　　合作社由Triyono管理，Triyono领导成员加工和烘焙自己的咖啡。他们在干磨坊旁设有一间配备齐全的烘焙设施，包括一个拔罐实验室。考虑到该合作社成立于2017年中期，这尤其令人印象深刻！

　　耕种

　　苏门答腊岛上几乎所有农场都很小。平均而言，农场面积在0.5到2.5公顷之间。咖啡通常是农民的主要经济作物，但大多数咖啡还可以在蔬菜，玉米和水果之间套种树木。间作的农产品将占该家庭全年饮食的很大一部分。

　　除了将咖啡作为经济作物种植外，许多小农还在附近的茶园里雇用雇工。茶也是该地区的丰收作物。较大的茶园通常靠近咖啡农场。收割完毕后，咖啡农将去那里承包人工摘树叶。

　　苏门答腊岛上的农民提出了越来越多的倡议以组织自己成为合作社。“这真是一件很酷的事情，”我们在印度尼西亚的欧洲绿色咖啡采购商Bavo Vandenbroecke说道。“（传统上）没有很多方法可以提高咖啡价格。合作社可以共享资源，组织培训并商定更好的价格。”

　　收获与收获后

　　在收获季节，咖啡是手工采摘的，人工通常由直系亲属提供。采摘后，咖啡将被送到UPH收集中心。

　　Triyono监督合作社拥有的9个UPH站及其附近的活动。UPH是一个收集中心，合作社在这里购买咖啡樱桃，并在将咖啡转移到中心磨之前对其进行加工。从本质上讲，UPH就像一个小型清洗站。

　　印度尼西亚以其独特的“湿法脱壳”工艺（吉林巴沙）而闻名。Triyono和他的团队正试图通过使鸡舍的加工方法多样化来增加这一传统。使用这种天然批次，樱桃经过严格分选，然后才能在高架床上晾干。床铺成圆顶状，以保护咖啡免受雨水或强光照射，并且咖啡被铺得很薄。在这里，咖啡将再次分类并定期翻动以确保均匀干燥。干燥后，将咖啡研磨并用手分类。

　　处理法：日晒

　　庄园：凯林西·古隆·图朱

　　品种：Sigarar Utang，Andung Sari