深度烘焙的咖啡可以和浅烘的咖啡拼配在一起吗
发表于:2025-01-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年01月01日,拼配咖啡依赖的是不断的尝试杯测,所以拼配前应该采用数学上组合的方式拟订一个拼配计划表,然后通过拼配杯测的过程来确定最佳方案。 不要以为这是一种没有跟上时代或者没有科技支持的事情,事实上只有靠拼配师的经验、灵感和如此不厌其烦的尝试才能拼配出一
拼配咖啡依赖的是不断的尝试杯测,所以拼配前应该采用数学上组合的方式拟订一个拼配计划表,然后通过拼配——杯测的过程来确定最佳方案。
不要以为这是一种没有跟上时代或者没有科技支持的事情,事实上只有靠拼配师的经验、灵感和如此不厌其烦的尝试才能拼配出一杯好咖啡。
为什么拼配?
虽然有一部分固定品种的咖啡是可以作为单品咖啡直接饮用的,但是大部分的咖啡在风味上都存在或多或少的缺陷。例如:没有特殊的风味、缺乏深度、不够力度或某种味道过于强烈。为了弥补这些不足,就要把数种具备不同特性的咖啡豆拼配起来,创造出调和而有深度的味道。
除了风味上的考量还有很多就是商业考量了,比如说创造一个品牌。
1870 年,出身肯塔基州的杂货店推销员、麦斯威尔的开山祖师乔尔感到当时的咖啡无法满足他的要求,于是开始尝试混合其他不同的咖啡豆。当他调配出一种令他满意的 口味后,便把它拿到田纳西州首府颇负盛名的麦斯威尔旅馆。这是一家极具美国南方殷勤好客传统特色的旅馆。没多久,乔尔所调配的咖啡,即以独特的香醇,成为 麦斯威尔旅馆最受欢迎的产品,而此地的咖啡烘焙厂也因此成为全美国最大的一家。麦斯威尔旅馆也因此将自己高雅独特的名字赋予乔尔所调配的咖啡。
突出好的风味隐去坏东西也会是拼配的目的,想要杯更平衡的咖啡、想要杯酸度中强醇厚度很棒而且有梅果香气还有很棒的油脂?那拼配肯定是个捷径了,对于商业运作来讲这样的单品成本高还难于寻找。
好听的名字会给拼配加分不少,这样就更容易创造出卖点比如:“知识分子"的“黑猫”拼配,“树墩城”的“卷发器”等都是成功的例子
深度
烘焙
咖啡
可以
浅烘
拼配
在一起
依赖
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
花魁咖啡
手磨咖啡
云南咖啡
瑰夏咖啡
咖啡豆
精品咖啡豆
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡网
耶加雪菲
咖啡
花魁咖啡
手磨咖啡
云南咖啡
瑰夏咖啡
咖啡豆
精品咖啡豆
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡网
耶加雪菲
咖啡
- 上一篇
口味浓郁芳香的夏威夷科纳咖啡豆介绍精品咖啡
真正的科纳咖啡确实是世间珍品,不易找到。最佳的科纳咖啡分为等:特好( Extra Fancy)、好(Fancy)和一号(Number One)。这三等咖啡在庄园和自然条件下都有出产。现在市面上大多数自称为科纳的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科纳咖啡。在美国还可找到另外一种不
- 下一篇
萨尔瓦多咖啡庄园介绍 板木庄园 世界上最好的单品咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) El Salvador HIU EL Tablon/La Arada Pacas Honey 萨尔瓦多 板木庄园 帕卡斯 蜜处理 HIU计画 萨尔瓦多咖啡被誉为 世界上最好的咖啡 之一,前街咖啡推荐 手冲单品咖啡豆 风味叙述: