尼加拉瓜天意庄园单品豆分级、价格、生豆及烘焙曲线

　　专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

 

　　尼加拉瓜天意庄园单品豆分级、价格、生豆及烘焙曲线

 

　　该农场位于迪匹多（Dipilto），

 

　　以海拔高度1,350米以上的10个地块种植咖啡。

 

　　现任庄园主米赛亚 （Misael Sauceda Olivera）

 

　　自父亲波菲里奥绍塞达（Porfirio Sauceda）继承该庄园时，

 

　　咖啡种植面积只有两个地块，

 

　　接著再慢慢自周围的邻居收购农地扩增至现在规模。

 

　　尼加拉瓜 天意庄园 红卡杜拉 日晒处理

 

　　风味叙述：

 

　　甜美的核果仁、开心果、杏仁香气、 玄米煎茶的口感、

 

　　中段转变为清晰明 亮的柳橙果酸、尾韵再转为红豆、麦 芽的圆滑风味。

 

　　该农场位于迪匹多（Dipilto），以海拔高度1,350米以上的10个地块种植咖啡。

 

　　现任庄园主米赛亚 （Misael Sauceda Olivera）自父亲波菲里奥绍塞达（Porfirio Sauceda）继承该庄园时，咖啡种植面积只有两个地块，接著再慢慢自周围的邻居收购农地扩增至现在规模。

 

　　Nicaragua 尼加拉瓜

 

　　人口：6071000

 

　　尼加拉瓜有一些较小的种植区，包括马德里斯（Madriz），马那瓜（Managua），Boaca和卡拉索（Carazo），以下没列出，但实际上产生一些优秀的咖啡。

 

　　JINOTEGA

 

　　希诺特加伏产区的名称，以及它的首都名，来自于纳瓦特尔（Nahuatl）文字里的“xinotencatl”，但对该字的意义，众说纷纭，要不是“城市老人”就是”Jinocuabos的邻居“，但可能是后者比较准确。该地区的经济长期以来依赖咖啡，它仍然是在尼加拉瓜的主要产区。

 

　　海拔：1,100-1,700m

 

　　收获：12月——3月

 

　　品种：Caturra，波旁

 

　　MATAGALPA

 

　　马塔加尔帕此产区命名自该首都城市，当中有成立咖啡博物馆。本地区的咖啡是由大庄园和合作社共同混合生产。

 

　　海拔：1,000-1,400m

 

　　收获：12月——2月

 

　　品种：Caturra，波旁

 

　　数度入围COE，

 

　　不断精进咖啡生豆品质的尼加拉瓜天意庄园，

 

　　2007年入围时还在第24名，

 

　　2008年即提升至第4名，

 

　　更在2012年勇夺亚军。会推出什么品种呢，还请各位拭目以待。

 

　　咖啡豆详情：

 

　　国家：尼加拉瓜

 

　　庄园：天意庄园（Finca La Divina Providencia）

 

　　产区：迪匹多（Dipilto）， Nueva Segovia

 

　　海拔：1350-1500m

 

　　处理方式：水洗

 

　　品种：卡杜拉 铁毕卡 波旁

 

　　年雨量：1000-1500mm

 

　　天意庄园位于迪匹多（Dipilto），在海拔高度1,350米以上的10个地块种植咖啡。现任庄园主米赛亚（Misael Sauceda Olivera）自父亲波菲里奥绍塞达（PorfirioSauceda）继承该庄园时，咖啡种植面积只有两个地块，接着再慢慢自周围的邻居收购农地扩增至现在规模。在庄园主的努力下，天意庄园数度入围COE。不断精进咖啡生豆质量的天意庄园，2007年入围时还在第24名，2008年即提升至第4名，更在2012年勇夺亚军。

 

　　这是我们店在最近拿的第四款尼加拉瓜的咖啡豆了，不管每款不同的庄园名称，我们可以发现到这些尼加拉瓜咖啡，在生豆品种和后制处理上有所不同，一般咖啡生豆在处理法上可以分为水洗、日晒、蜜处理。在品种上，尼加拉瓜较为人熟知的是颗粒硕大的象豆（Maragogype），近年来更以不同品种杂交所衍生出的新种，在风味上更胜之前，像是象豆跟卡杜拉结合的 Maracaturra、象豆和帕卡斯结合的 Pacamara，或是在尼加拉瓜复育成功的长颗粒爪哇种 Javanica，有了这些新品种和处理法的加入，让尼加拉瓜咖啡散发出与以往截然不同的迷人韵味！

 

　　国家 尼加拉瓜 （Nicaragua）

 

　　产区 迪匹多（Dipilto）， Nueva Segovia

 

　　海拔 1,350 - 1,500米

 

　　种植品种 Caturra, Typica, bourbon, red & yellow catuai

 

　　and maragogype

 

　　庄园名 天意庄园 （Finca La Divina Providencia）

 

　　生产者 米赛亚 （Misael Sauceda Olivera）

 

　　年雨量 约1,000 – 1,500 mm

 

　　气温 18 - 26ºC

 

　　采收季 12月 – 3月

 

　　面积 8.45公顷

 

　　处理法 水洗、日晒