尼加拉瓜柠檬树庄园咖啡产区海拔品种处理法介绍

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　　尼加拉瓜柠檬树庄园(JavaNica?Nicaragua Limoncillo Estate)

　　咖啡产区：尼加拉瓜/Matagalpa省/Limoncillo庄园

　　种植面积：100公顷

　　种植海拔：980~1350公尺

　　生豆品种：JavaNica (Long Berry)

　　生豆处理：Washed and Sun Dried

　　采收季节：十二月~三月

　　柠檬树庄园与葛洛利雅庄园(La Gloria & Limoncillo) 并肩相邻，目前是由一对姐妹所经营，传承自她们的父亲-Esteban McEwin，自1938 年开始在当地种植咖啡为业，占地约两百公顷，其中种植面积占一百公顷左右，在这海拔一千公尺以上的庄园中所栽种的咖啡树品种包括了有：Maragoipe、Pacamara、Bourbon、Caturra、JavaNica。

　　当6年后这款豆采收且获得极高评价时,很多人纷纷问他这是啥种?因为外型跟Geisha太像了,Erwin说：我们大可取名”迷雾山脉女仕”种或是极优古种等等,但这会远离她原本的种性,同时容易混淆,因此就用JavaNica来命名. 因为她是Java种,但在尼加拉瓜复耕成功,因此取名JavaNica.

　　Java这个种目前在爪哇岛仍有栽种,但因为产量不多且抗病性差,因此不少农场都已经改栽种新品种,由外型来看,传统的爪哇种豆型颇类似Typica种,一般看到的爪哇豆型属较短而细长(即short berry状),而长颗粒(long berry)的爪哇种,就更少见. 除了品种与外型稀少性外,我追求的其实还是在杯测风味,而这款爪哇长颗种,恰可以满足各方需求：稀少性、好风味,还有,这个种被栽种的故事性十足!2008年勇夺尼加拉瓜CoE大赛亚军后,首度引进,也培养了不少饕客!

　　柠檬树庄园,西文是：El Limoncillo, 自2001年尝试栽种后,因风味迷人,已经在家族的5个庄园展开实验栽种,但总产量还是很少,今年最优的还不足百袋,精挑一批去CoE竞赛,剩下的还不到80袋. McEwan家族获得这个传奇品种的过程很戏剧化,而家族的庄园其实也位于优良的栽种区域,因此促成了爪哇种在中美洲复耕的传奇过程,爪哇种一度失传的香草风味也再度复活.

　　2009采收的这批JavaNica口感如下：

　　庄园名称:El Limoncillo(柠檬树庄园)

　　产区: Matagalpa (玛踏尬帕)

　　城镇:Yasica Norte

　　庄园成立于 1932 年

　　庄园主 Maria Ligia Mierisch

　　庄园海拔:1200公尺

　　品种: JavaNica

　　所产咖啡处理法： 95% 全水洗、5% 日晒法

　　后段干燥:棚架日晒(Sun Dried – Patios)

　　采收期:2009年3月

　　采收法:手摘法,逐颗摘采 成熟樱桃果,通常分3次采收

　　杯测口感：(一爆中段起锅,烘焙时间12分钟)

　　干香：香草、巧克力、香料甜、甜瓜、黑糖香、奶油、甜臻果

　　湿香：香草、奶油、红茶香、

　　啜吸：香草、茶感、带甜细腻酸的青哈密瓜、油脂感佳、甜薄荷巧克力、红茶香气、白葡萄柚、黑糖、带核水果、奶油感佳、臻果巧克力甜感持久.