精品咖啡百科 公平贸易咖啡

　　很多人习惯一天两杯咖啡，上班的路上去星巴克买一杯，下午两点在公司喝一杯。你们会发现咖啡袋包装上，多了一种印有“Fair trade coffee(公平贸易咖啡)”字样的咖啡，便产生了疑惑和不解。

　　咖啡是全球第二大宗交易商品，交易量仅次于原油，在全球共有四个主要的交易市场，包括纽约期货交易所、大阪关西交易所、新加坡商品交易所和伦敦泛欧交易所，但是对公平贸易咖啡却不甚了解。我们手中的每一杯咖啡背后，都隐藏着咖啡种植农的血汗故事。美国的咖啡进口价每磅约为0.6到0.7美元，如此低廉的价格把千千万万的咖啡种植园，变成了名副其实的“农田中的血汗工厂”。更为不公的是哪怕这0.7美元，咖啡种植农也不能全部装到自己的口袋里，可怜的收入只够他们勉强度日，甚至无法维持一家人最基本的生活。

　　比如泰国，是名列世界前20名的咖啡豆出产国，在中国南部山区的临界处，居住着泰国的阿卡人。阿卡人原本是依靠种植鸦片维持生计，尽管鸦片贸易每年达数百万美元，但是阿卡人却只能勉强维持生计。

　　而任何一个国家，依赖大规模的鸦片贸易总不是好事。因此，在20世纪90年代初，泰国王室开始引进新作物来替代鸦片，咖啡就是其中之一。阿卡人也开始种植咖啡了，目前市场上流行的阿卡阿玛咖啡，是100%的阿拉比卡咖啡豆，苦味和酸度恰到好处，很受北美人的喜爱。

　　然而，阿卡人的利润依然很少。从技术上来讲，咖啡被认为是一种新鲜的农产品(000061,股吧)，但从经济层面来看，咖啡又被视为大宗商品，这就意味着买卖的方式和石油一样，买方的目标是尽可能以低价买进，再以高价出售，而咖啡的投资者和炒家，是根据咖啡市场的供求关系来定价。如此一来，星巴克一杯普通咖啡可能花费我们2美元，而1公斤的咖啡原豆却只有7美分，由此可见咖啡是个多么暴利的行业了。读到这儿你一定会想，这对种植咖啡的阿卡人来说，也未免太不公平了。但有什么办法呢?首先，阿卡人根本就没有选择，每年一到咖啡的收获季节，咖啡的买家便出现了，他们叫出统一的收购价。如果阿卡人对收购价不满意，敢于对买家说“不”，阿卡人所冒的风险，等于是放弃了出售咖啡作物的机会，执拗等待换来的风险，是当年的收成很快地烂在泥土里。其次，大部分阿卡人都未受过正规教育，缺乏讨价还价的技巧。许多阿卡人甚至都不会说泰语(阿卡族语，是藏缅族语系之一)，而且他们也意识不到全球的咖啡价格，以及如何来得到种植作物售价的信息。他们所能知道的，要么卖掉他们的作物换取金钱，要么就失去一切。为此，“公平贸易咖啡”应运而生。《纽约时报》在2007年4月下旬，将“公平贸易咖啡”的故事刊登在时尚版。而打上“公平贸易咖啡”这一标签的目的，是为了让消费咖啡的人们知道，该产品尊重了劳动工人的权利，意味着来自第三世界种植咖啡的农民，不再遭受剥削而获得合理的报酬;旨在促进健康的工作条件，刺激农民有更大的意愿从事咖啡生产。今天，麦当劳、沃尔玛和星巴克等企业，都自愿多花一倍的价格跳过中间商，直接从咖啡种植户手里采购咖啡。其中，星巴克是公平贸易认证咖啡的最大买家，该公司在2009年购买了1800万公斤绿色、未焙炒的咖啡。所以，希望喜爱喝咖啡的朋友，今后购买标有“公平贸易”标志的咖啡。因为，每购买一杯公平贸易咖啡，你就直接支持了发展中国家的贫苦农民，帮助他们提高了生活水平。