玻利维亚爪哇咖啡怎么样 玻利维亚爪哇咖啡豆属于阿拉比卡咖啡吗

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　　咖啡豆中的阿拉比卡可以说是品质的代表，只要是你现在喝到的美味咖啡，没有一个品种是没有阿拉比卡豆的基因的，阿拉比卡可以说是精品咖啡的母亲，没有它你可喝不到这样美味的咖啡！而阿拉比卡所衍生出来的品种也是品质保证之一，但有很多都没有名字，有些是以地区命名的，例如这支爪哇咖啡，来听前街给你讲讲

　　

　　玻利维亚瓦利基庄园可可日晒爪哇

　　

　　Bolivia Waliki Coco Natural Java

　　

　　咖啡产区：拉巴斯La Paz

　　

　　种植海拔：1600米

　　

　　咖啡品种：爪哇 Java

　　

　　处理方式：可可日晒处理 Coco natural

　　

　　咖啡产区

　　

　　这支玻利维亚可可日晒爪哇来自一个名为 Waliki 的小型庄园。名字灵感来自于当地问候语，意思是“ How is everything ? ”回答是 " All good ”或“ Hakuna Matata ”。

　　

　　瓦利基庄园坐落在玻利维亚拉巴斯（La Paz）卡拉纳维（Caranavi）镇外约 10 公里的茂密陡峭山谷中的波林达（Bolinda）殖民地。
 

　　

　　波林达（Bolinda）殖民地成立于 52 年前，曾被称为“‘Bolivia Linda’”或“Beautiful Bolivia”。多年后，这个名字被简称为波林达（Bolinda），现在是该地区较大的定居点之一。

　　

　　瓦利基庄园由罗德里格斯（Rodriguez）家族所有。罗德里格斯家族拥有一家名为 Agricafe 的家族企业，该企业从自己的庄园生产咖啡，并从yungas 地区的小生产商那里采购优质的小批农作物。

　　

　　瓦利基庄园占地3.62公顷，海拔1600米。这种高海拔有助于确保咖啡果实的缓慢成熟。这种缓慢的成熟过程导致咖啡果实中的糖分浓度增加，从而帮助咖啡变得更甜。

　　

　　处理方式

　　

　　在收获季节的时候，庄园会聘请波林达社区的采摘者，在采摘期间精心挑选咖啡果实。

　　

　　这些采摘者经过训练，只挑选成熟的咖啡果实，并且在收获季节庄园会分次进行咖啡果实的采摘，以确保咖啡果实是在最佳成熟度的时候被采摘的。

　　

　　庄园使用板条箱，可确保咖啡在运输过程中不会受到损坏，并且还能使咖啡果实保持空气流通，从而防止不必要的早期发酵。

　　

　　经过挑选和称重后，将咖啡果实仔细洗涤，并放在凸起的非洲晒床上晾干，然后每小时翻面。大约一周后，将咖啡果实放入可可干燥机中。

　　

　　以前从未见过可可干燥机用于咖啡豆的处理上，但是，罗德里格斯家族的佩德罗一直在创新并尝试不同的处理技术，并发现可可干燥机可以在低温中缓慢而持续地干燥咖啡豆，从而减少天气条件的影响。

　　

　　咖啡豆在不超过40摄氏度的温度下在大型钢制桶中放置约 35 个小时，每 30 分钟翻转一次。

　　

　　咖啡豆干燥后，将其运送到拉巴斯静置，然后在 Agricafe 的干燥工厂 La Luna 进行脱壳处理。在这个工厂使用机械进行了精心的咖啡去壳和分类，除此之外还需要在紫外线和自然光下进行手工分拣。

　　

　　咖啡品种

　　

　　这支玻利维亚瓦利基庄园咖啡豆品种为爪哇Java。

　　

　　在玻利维亚当地称为长形豆的品种，因其豆貌长而得名，其正式名称应该是爪哇 （Java），爪哇是个非常有趣的豆种，从名字就可知与印尼有强烈的关联。

　　

　　但事实上爪哇最早是生于埃塞俄比亚原始森林的咖啡树种，由当地民族收集，然后透过也门传到印尼，在当地被命名为爪哇。原先大家普遍以为爪哇是铁比卡的变种，但经过基因比对后发现，爪哇其实是来自埃塞俄比亚的咖啡品种Abysinia。
 

　　

　　产于印尼爪哇岛的爪哇咖啡，原属于阿拉比卡种咖啡。病虫害使得盛产优质阿拉比卡咖啡的爪哇，因畏惧病虫害的侵扰而改种罗布斯塔咖啡，人们视若珍宝的阿拉比卡爪哇咖啡从此远离了人们的视线，人们当年对爪哇咖啡的无限青睐和追捧，也自此丧失殆尽。

　　

　　爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖浆的甜浓，使爪哇咖啡更甘醇顺口，很受女性欢迎！

　　

　　印尼之后，爪哇品种先传到附近的帝汶（Timor）岛屿群，然后又传到东非的喀麦隆（Cameroon），1980年首先在喀麦隆释出供农民种植。

　　

　　至于传到中南美洲，是在育种专家 Benoit Bertrand 的主导下，1991 年透过 CIRAD （the Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement）传入哥斯达黎加。第一个正式认可爪哇品种的中美洲国家是巴拿马。

　　

　　爪哇的果实与种籽都很长，嫩芽是黄铜色，植株相当高，但产量低。由于风味突出，不输瑰夏，对叶锈病与咖啡果实病的抗病力更强，很适合小农种植。

　　

　　玻利维亚爪哇的阿拉比卡咖啡有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带着极佳的中等纯度，酥脆而清爽的口感。风味清新且最适合夏天做冰咖啡饮用。品尝这款咖啡时，如果搭配上柚子之类带有酸度的水果，一定能给您最好的咖啡体验。
 

　　

　　烘焙曲线

　　

　　杯测风味

　　

　　冲煮风味

　　

　　风味描述

　　

　　轻微发酵感、葡萄、轻微坚果、花香、中等的酸度、果汁口感