哥伦比亚罗德弗咖啡豆手冲怎么冲出鼓包_手冲咖啡水流怎么稳定

风味叙述:

 

细致的水果酸质，仙草蜜，甜麦芽，核果

 

圆润而平衡的口感

 

小农生产者Rodelfo Betancourt Rios的土地位于考卡省，Caldono自治区一个名为Los Quingos的村庄，农地总面积12公顷，其中10公顷左右大小的区块作为栽种咖啡使用，并有约1.5公顷的森林保护区。除了得天独厚的地理环境：火山土质、1720迈克尔海拔、2200mm的年降雨，以及大范围的原始林相，Rodelfo在咖啡的种植上也是相当用心。他在31年前开始种咖啡树，并且参与各式咖啡生产培训课程。采收至生豆处理过程一点都不马虎，咖啡果实成熟阶段，每15天进行咖啡樱桃的采收，摘采的当天立刻去果皮，并且进行16-18小时，4次的水洗发酵。水洗后的生豆于通风的棚架干燥8-10天，最后静置保存60天方始出口。

 

香气从罗德弗的液面袅袅升起，

 

彷佛自它那隐身于云端的故乡，藉著嗅觉，摊开在脑子里，一览无遗。

 

位于哥伦比亚卡考省1720迈克尔海拔的山中，丰富营养的火山土与得天独厚的地理环境，咖啡与大范围的原始林比肩而居，将所有天然精气，毫无保留的锁进豆里。

 

-如何把哥伦比亚咖啡【罗德弗】冲好？

 

前街咖啡手冲参考： 称量15g的【罗德弗】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

 

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

 

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

 

｜ 日式冰手冲【罗德弗】

 

前街咖啡冰手冲【罗德弗】参考：

 

哥伦比亚咖啡【罗德弗】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

 

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

 

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

 

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

 

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。