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萨尔瓦usulatan庄园Pacamara咖啡怎么喝_手冲Pacamara咖啡技巧分

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） El Salvador usulatan 产地：萨尔瓦多地区：usulatan 品种：pacamara 海拔：1350m 处理法：蜜处理风味：葡萄、牛奶巧克力、丝滑采收季：2018年3月 1890年起，庄园主Gilberto B

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El Salvador usulatan

产地：萨尔瓦多

地区：usulatan

品种：pacamara

海拔：1350m

处理法：蜜处理

风味：葡萄、牛奶巧克力、丝滑

采收季：2018年3月

1890年起，庄园主Gilberto Baraona一直在usulatan的火山顶部种植咖啡，他曾邀请Morgon咖啡公司的人到他家烘焙咖啡并杯测。

图丨庄园主Gilberto Baraona

同时庄园主还是多个萨尔瓦多咖啡卓越杯（COE）的冠军。庄园的火山土壤与日夜高温差，使得Pacamara品种成熟缓慢，风味更丰富。

如何把萨尔瓦多咖啡【usulatan庄园Pacamara】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【usulatan庄园Pacamara】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【usulatan庄园Pacamara】

前街咖啡冰手冲【usulatan庄园Pacamara】参考：

萨尔瓦多咖啡【usulatan庄园Pacamara】，中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

END

2018-10-31 22:09:59

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