哥伦比亚咖啡庄园希望庄园的咖啡风味口感品种种植环境介绍

希望庄园在品种上的实验与创新似乎永无止境，不断试验不同新品种，除了原来在希望庄园内占大部分面积的有机卡杜拉，从瑰夏、有机瑰夏、摩卡、波旁（包括红、黄、Tekizik不同的波旁）、尖身波旁、帕卡马拉、圣伯纳多与Pache，他们真的把酒庄认真对待葡萄品种的态度带进咖啡。在瑰夏之后，从希望庄园产出的帕卡马拉、波旁，乃至尖身波旁，继续创造了精品咖啡界的惊讶与赞叹。

 

在咖啡命名上，他们喜欢把咖啡产品冠上葡萄酒惯用的“Grand Cru”标签，也爱用“reserve”来区分顶级批次。例如“AAA reverse Geisha”只用来称呼Cerro Azul里七个变种形态的瑰夏中的两种，也是最高级的两种，种植的地点海拔最高（1800-2000公尺）。根据庄园累积的大量资料与研究，不同的形态会运用不太一样的处理法，以发挥个别最好的风味。

 

他们的做法终于得到了回报。早在2008年“最佳巴拿马”大赛，希望庄园租下的La Cardeida以93.16高分，夺得最佳巴拿马冠军。2012年的年度最佳咖啡三冠王，是由目前主要栽种瑰夏的三个庄园分别获得：Cerro Azul第二，Las Magarita第三，布宜诺斯艾利斯实验庄园第七。

 

据巴拿马翡翠庄园网站资料介绍，“瑰夏”咖啡种子于1931年取自埃塞俄比亚西南部的Geisha Mountain（瑰夏山），1931、1932年移栽至肯尼亚，1936年转种于坦桑尼亚，1953年引进至哥斯达黎加，至于何时引种至巴拿马的加拉蜜楼（Jaramillo）庄园不得而知，只知巴拿马翡翠农场（Hacienda La Esmeralda）的皮特森家族（Price Peterson）于1996年买下加拉蜜楼庄园后，发现该庄园边缘地带的咖啡风味独特，于是参加2004年巴拿马“超凡一杯”（COE）大赛，不曾想一举成名，此后几乎年年得奖。后经鉴定，该品种源自埃塞俄比亚“瑰夏山”，于是称其为“瑰夏”咖啡。巴拿马瑰夏咖啡曾拍卖出每公斤近290美元的天价。

 

哥伦比亚“希望农场”的赫拉拉（Herrera）家族于2007年从巴拿马翡翠庄园引进瑰夏咖啡，虽起初失败，但经多年努力试种，于2011年4月份在休斯顿获得“美国精品咖啡协会举办的年度生豆大赛”（COTY - Coffees of the Year）第一名。