苦感微弱干净的巴西精品咖啡豆研磨度烘焙程度处理方法简介

　　品 名：巴西黄波旁Brazil Chacal Estate Yellow Bourbon

 

　　规 格：227克

 

　　生豆产国：巴西

 

　　产 区：米纳斯Minas Llicinea

 

　　庄 园：瀑布庄园

 

　　品 种：黄波旁

 

　　等 级：2 d/300gr, 17-18目

 

　　产地高度：1200m—— 1380m

 

　　处理方式：日晒

 

　　烘焙程度：中深焙

 

　　巴西有许多大型的农场，经营一望无际的咖啡园，他们使用机器采收，并且使用机器烘干，自动化的效率很高，俨然把咖啡当成一般农业材料，完全弃风味与不顾。因此，很多精选咖啡公司干脆不卖巴西豆，以免自贬身价。在精选咖啡店里，偶尔还是会出现巴西的“圣多斯咖啡”（santos），不过都是“波旁圣多斯”（bourban santos），而非低价的“平豆圣多斯”。圣多斯是波旁种的后裔，因此圣多斯港出口而得名。这种咖啡树在开始结果的前三四年间，所生出来的豆子小而弯曲，风味特佳，成为“波旁圣多斯”。之后，豆子变大，形状平坦，不再弯曲，成为“平豆圣多斯”，风味已大不如前。在台湾地区，到处可见到巴西咖啡，不过大都是平豆圣多斯，其实，巴西各地还是有优良品质的咖啡豆，会以自己的名称卖到市场上，不再泛称“巴西咖啡”。有些农场还保留着波旁旧种，生豆的颗粒很小，弯曲很明显，中央线呈现红丝，有“红中心”（red center）的别号。波旁豆的口感饱满，浓厚芳香，像喝陈年老酒一般，非常值得一试。

 

　　此外，在2005年，考虑到原产地证明，在指定地区塞拉多地区的咖啡先权，Kaseru的塞拉多咖啡产地质量认证(名称塞拉多认证)已经发布。

 

　　称谓塞拉多(塞拉多咖啡)是一种高品质的品牌

 

　　2005年，由于原产地认证领域塞拉多咖啡地区指定的第一权利，在这方面的生产，咖啡达到标准，“称谓塞拉多”，并声称这是公认的。

 

　　像酒，咖啡产区只允许有限的质量“身份”的世界级咖啡地区的成功收购，“塞拉多”现在的名称是已知的。

 

　　“塞拉多称谓”被调用，你必须通过认证测试和生产质量。对于生产，生产所谓的项目规则(认证区，生产区高程，确认品种，最好的土壤，最好的农业技术，在保证义务参与计划)的条件已得到满足，从而如在指定的认证种植，养殖场可容纳迹象Kaseru认证。

 

　　此外，质量，状况和得分超过75分的评价方法SCAA的数量。我们的咖啡全部交付只有那些优质咖啡豆。

 

　　塞拉多场环境

 

　　在塞拉多，除了温带气候，灌溉设施使企业能够始终保持质量稳定的生产供应。

 

　　此外，在种植，整个环境的平衡，撒除草剂，滋补足以撒化肥养分的杂草敢填地丰富腐殖质的收获杂草生产咖啡树会有所减少，而大自然的精心运作，走地球友好和安全的方式。

 

　　此外，质量，状况和得分超过75分的评价方法SCAA的数量。我们的咖啡全部交付只有那些优质咖啡豆。

 

　　塞拉多场环境

 

　　在塞拉多，除了温带气候，灌溉设施使企业能够始终保持质量稳定的生产供应。

 

　　此外，在种植，整个环境的平衡，撒除草剂，滋补足以撒化肥养分的杂草敢填地丰富腐殖质的收获杂草生产咖啡树会有所减少，而大自然的精心运作，走地球友好和安全的方式。

 

　　因此，地面上经常看到有小动物和蚯蚓犰狳的踪迹，具有独特的塞拉多农业团体的特点。

 

　　也可以看到旁边的一个猪农场和牧场房地产是典型的农业塞拉多景观之一。

 

　　所以，鸡肉，猪肉，可以很容易地获得了对牛粪堆肥的有机肥料，再加上他们都是分散的堆肥果樱桃和羊皮纸。这些环境的熏陶，在地面上，使之成为一个强大的塞拉多咖啡自然的有机生态。

 

　　口感特性：甜美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽。