哥斯达黎加塔拉珠奥蒂斯岗岩黄蜜处理瑰夏起源发展历史文化简介

　　奥蒂斯岗岩庄园介绍

 

　　哥斯达黎加奥蒂斯岗岩处理厂是一个哥斯达黎加新兴庄园，家族合作社创立于1994年，但直到2005年才创建自己的处理厂，目前已届17年的历史。奥蒂斯岗岩处理厂位于塔拉珠(Tarrazu)圣马可镇北方约5km处，底下有着包括亚诺庄园在内的十座咖啡庄园，海拔分布在1500——2000米的山坡，分级上皆为SHB最高等级。

 

　　奥蒂斯 2000 米庄园 艺妓 / 瑰夏种   黄金蜜处理

 

　　风味：干香是细致的春茶香气混合着些许的橘皮与巧克力气息、花茶、玫瑰果、绿葡萄的风味、随着温度变化渐渐展现出、柠檬、水蜜桃的多汁清甜、余韵则是橘条巧克力

 

　　厂名: 咖啡工房厂址: 广州市越秀区保安前街10号厂家联系方式: 020-38364473保质期: 90净含量: 100g包装方式: 散装咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 哥斯达黎加烘焙程度: 轻度烘焙

 

　　Costa  Rica  Tarrazzu  Honey  Geisha

 

　　国家：哥斯达嚟加

 

　　等级：SHB

 

　　产区：塔拉珠

 

　　烘焙程度：浅度烘焙

 

　　处理方式：蜜处理

 

　　品种：瑰夏

 

　　处理厂：奥蒂斯岗岩处理厂

 

　　风味：花茶、玫瑰果、绿葡萄的风味

 

　　哥斯达黎加的Meil处理法（也称作：蜜处理法）独具特色。老李也是最近得到这款哥斯达黎加红蜜处理的豆子，才来脑补哥斯达黎加的Meil处理的独特方法。

 

　　蜜处理的处理方式：

 

　　去除果皮果肉之后，带着果胶的咖啡豆进行干燥。区分不同蜜处理的关键就在于这剩下的果胶：保留果胶的比例，干燥时间与干燥方法

 

　　蜜处理处理方式的特点：

 

　　采摘时先测试糖度，只采摘糖度在21——22%的咖啡果实；蜜处理和别的加工方式不同，要在AFRICAN BED（晒床）上干燥。如果直接在水泥地或者在土地上干燥的话，翻动时候容易刮伤咖啡豆，导致细菌侵害。直接泥土日晒还会让咖啡豆带有泥土的味道。

 

　　蜜处理和水洗处理方式的的口感区别：

 

　　比水洗甜度更高，糖分含量较高，醇厚度也相对更高（相同烘焙度的前提下）

 

　　蜜处理的豆子干燥的时候需要通风好，否则保留的果胶黏膜容易发酵或易发霉导致臭味

 

　　我们通常看到的蜜处理方式有：黄蜜、红蜜、黑蜜