开咖啡馆普遍存在的瓶颈问题现状让你深思

　　——梦想很丰满，现实很骨感!

　　开店不但要实实在在地要面临每一个问题、每一个人，而且要实现期望的利润滴。

　　实际运营过程中每时每刻都要面对每一个要必须面对的问题，如何应对、如何解决、如何预防、如何让它产生效益，几乎都是未知数，如果万一发生了不可控，后果可要承担哦，做好心理准备了吗?

　　对准80%的抱有此梦想的梦想者来说，可能只是一个梦想而已，因为开家咖啡馆最基本的资金就是一个大难题，即使有了启动资金，能否坚持下去又是一个未知数啦!常言道：创业容易守业难嘛!

　　不过根据我的了解，个性小店的失败率是70%左右，这绝非耸人听闻，六个月、一年是个周期、是个坎儿，能过了这个坎二，挺过一年的则更少，能留下来的就属于强者啦，但其中会有一部分属于土豪级别滴，挺不过去滴关键是势单力薄啊!

　　——咖啡馆普遍存在的瓶颈问题现状：

　　——开业后人气不理想;

　　——广告效应不理想;

　　——效益不理想;

　　——产品质量不稳定;

　　——生产团队的创造性不给力;

　　——团队凝聚力不够;

　　——服务质量管控不住;

　　——意外事故不断;

　　——得不到客人的实际反馈信息;

　　——招聘不来理想的员工;

　　——留不住有用的人才;

　　——经营者看不清实际的管理现状;

　　——员工执行力不到位;

　　——遇到了沟通不畅的漏斗效应问题;

　　——资金实际支出超出预算;

　　——资金链短路;

　　——不能清楚地知道客人为什么越来越少了;

　　——感到越来越力不从心了;

　　——感觉到最初丰满的梦想实际上是很骨感滴……!

　　以上其中的任意5项如果您的店摊上了，就摊上大事了!因为：战略决定成败，细节决定衰荣!所以，开家咖啡馆，资金、经验、人才、团队、技术、平台一个都不能少，在此不太成熟的大环境的情况下，每一项对初创人员来说，都会很吃力，这些瓶颈问题就是很多独立店难以维持下去的主要因素，如何解决，也成了创业者的头疼问题!

　　作为经营管理者，你天天想的都是如何提高业绩，如何学习模式，如何规范管理，技术，流程，员工教育........一大推的问题好像永远都解决不完，没完没了的管理艺术好像永远都学习不完，餐饮服务行业的综合文化水平又貌似达不到MBA的水准。

　　头疼、无奈、彷徨、恶性循环就发生了!这一切的一切问题足可以使你丧失斗志、难以坚持下去!究其规律就不难发现这普遍的瓶颈现象的原因：势单力薄!

　　——团结就是力量、联合就是出路!

　　三个皮鞋匠顶个诸葛亮!一个好汉三个帮!一个人的力量是有限的，这么多年以来，听到最多的经营者自圆其说的话就是：“兵来将挡水来土掩、学习中成长”，道理没错，关键是要有学习的资本呐，这样的学费交的是不是太高了点了啊!

　　记得哪本书上看到过这样一句话：会预防事情发生的管理者才是优秀管理者!

　　那么假设想：如果有三个人、十个人、五十人，而且这些人又怀有不同的专业本事，每人各执强项，强强联合呢，也就无需再去满世界全方位地学习了，这样就会省去N年的逐项地去学习的过程，把现有的优势直接发挥在有用的地方，会产生非常良好的运营效果，但这样高素质的团队、高效率的局面哪家独立店又能做到呢……?

　　来源：西餐孙老师的博客