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哥伦比亚圣图阿里欧庄园爱情灵药知多少？风味如何？

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥伦比亚圣图阿里欧庄园爱情灵药知多少？风味如何？ (Colombia Finca Santuario Heliconias Bourbon) 风味特色：水果汁、橘子、花香、李子、蜂蜜、厚实，水果花香风味，余味甘

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哥伦比亚圣图阿里欧庄园爱情灵药知多少？风味如何？

　　

　　(Colombia Finca Santuario Heliconias Bourbon)

　　

　　风味特色：水果汁、橘子、花香、李子、蜂蜜、厚实，

　　

　　水果花香风味，余味甘甜持久。

　　

　　产国: 哥伦比亚(Colombia)

　　

　　产区: 考卡省(Cauca) Cali地区

　　

　　庄园: 圣图阿里欧庄园(Finca Santuario Heliconias)

　　

　　品种: 红波旁(Red Bourbon)

　　

　　海拔: 一千九百五十至两千五十公尺

　　

　　等级：Excelso

　　

　　处理法：传统式水洗处理

　　

　　采收期：四月至六月的30％

　　

　　九月至一月70％

　　

　　介绍：

　　

　　圣徒阿里欧庄园(Finca Santuario Heliconiaso)多年来在哥伦比亚

　　

　　的精品咖啡农园内，一直是产业内技术和栽植工法的佼佼者，其中

　　

　　的灵魂人物就是庄园主卡米洛(Camilo Merizalde)，卡米洛出生在

　　

　　哥伦比亚的考卡山谷(Valle de Cauca)，从小就常常到家里附近的

　　

　　咖啡园跑并且看着大人处理咖啡，一直到高中毕业後决定前往美国

　　

　　求学，毕业後在美国担任哥伦比亚食品饮料厂的经理并且常常有

　　

　　机会回到家乡哥伦比亚采购咖啡生豆，当时卡米洛内心开始思考

　　

　　为什麽哥伦比亚的咖啡在品质上常无法和非洲及中美洲相比较，

　　

　　往往人们认为哥伦比亚的咖啡并不在精品咖啡生产国之列。这段

　　

　　期间内卡米洛开始在美国研究和阅读咖啡栽种的相关知识和书籍，

　　

　　希望可以种植出让世人为之惊艳的精品咖啡，同时卡米洛也不断

　　

　　在哥伦比亚寻找具有优质微气候环境的庄园，直到两千年终於在

　　

　　哥伦比亚考卡省内找到一块心目中最优秀的农地，这时卡米洛便

　　

　　立刻着手进行庄园内大大小小的改造事项，准备把心目中理想

　　

　　的咖啡农园理念实现在这个命名为圣图阿里欧(Finca Santuario)

　　

　　的庄园内。

　　

　　第一步卡米洛便决定先从庄园内的土质改善着手，藉由大量栽种

　　

　　灰叶属植物提供大地丰富且自然的氮，同时也保留了许多的原生

　　

　　植物和水果树提供土攘多元化的养分来源，接下来卡米洛便开始

　　

　　分析庄园内的地形并且划分成266个不同的微型区块，以方便庄园主

　　

　　更容易追踪管理园区内咖啡的生长情形和微气候的变化。第二步

　　

　　则要开始选择栽种的咖啡品种，卡米洛在一开始便打定主意选择

　　

　　产量低、品质佳的原生系品种，终於在2002年11月种植了第一株的

　　

　　铁比卡咖啡树，直到今日在圣图阿里欧庄园内陆续扩充了许多杯测

　　

　　表现非常优秀的品种，例如:铁比卡、艺妓、波旁、尖身波旁等等。

　　

　　由於庄园内海拔高度高达两千公尺，日夜温差大且遍布火山灰质

　　

　　土壤因此特别适合这些娇贵的品种进行培育。第三步则是建造属於

　　

　　自己的水洗处理厂和曝晒乾燥室，由其乾燥室更是在哥伦比亚内

　　

　　具有许多非常先进的设备，卡米洛首先替乾燥室两侧安装了大型

　　

　　抽风机，利用抽风机的原理加速空气流动，除了可以避免生豆

　　

　　过度发酵外更可以稳定控制曝晒室的温度。具有十足实验精神

　　

　　的卡米洛更藉由和2015 the World Barista Championships(WBC)

　　

　　冠军Sasa Sestic合作的经验改良了水洗处理厂内的水洗设备，

　　

　　利用不锈钢桶和圆角的设计大幅提升品质稳定度和甜度感受。

　　

　　藉由多年的努力卡米洛第一批的圣图阿里欧生豆在2005年正式

　　

　　出口，直至今日已经成为许多比赛选手首选的合作对象，除了

　　

　　WBC冠军Sasa Sestic之外，像是2013澳洲咖啡师冠军Matt Perger

　　

　　也对圣图阿里欧庄园的生豆赞不绝口，藉由和EK43磨豆机的结合

　　

　　在当年获得WBC世界大赛第二名。卡米洛不断的在和这些选手合作

　　

　　的经验中不断尝试和实验许多新的方式来提升咖啡品质，从每年

　　

　　的杯测中总是都会发现庄园更多的风味表现和独特的品种。

　　

　　这支是CP值很好的一支豆子，平衡感非常好、甜度明显，

　　

　　风味特色：水果汁、橘子、花香、李子、蜂蜜、厚实，水果

　　

　　花香风味，余味甘甜持久。

2018-06-10 17:55:34

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