2016哥斯达黎加卓越杯冠军舒玛瓦庄园资料信息独特甜汁蜜处理法

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2016年哥斯达黎加冠军舒玛瓦庄园-拉德拉批次！她来自西部山谷El Chayote保留区，在Pos肥沃的火山土，面临太平洋的对流与湿气加上早晚颇低的温差与优异的微型气候下，这个方圆1公里的小区域诞生了4个

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　　2016年哥斯达黎加冠军舒玛瓦庄园-拉德拉批次！她来自西部山谷El Chayote保留区，在Poás肥沃的火山土，面临太平洋的对流与湿气加上早晚颇低的温差与优异的微型气候下，这个方圆1公里的小区域诞生了4个冠军庄园！这个小山区，真的地灵人杰！

　　舒玛瓦庄园（Finca Sumava de Lourdes）所属的西部山谷产区，是哥斯达黎加七个产区之一，与塔拉珠、中部山谷并列三大最佳产区。

　　舒玛瓦庄园于哥斯达黎加的火山群北部的肥沃山谷，靠近橘郡市（Naranjo），海拔1700米，种植品种有薇拉莎奇（Villasarchi）10公顷，SL28品种有2公顷，geisha品种有1公顷及其他的品种。此庄园主人Francisco Mena 有两个庄园Monte Llano Bonito and Monte Lourdes，都在新的庄园内已经取名舒玛瓦庄园（Finca Sumava de Lourdes），现在庄园经理Jose Ordonez，其底下有一个全职工作团队，除了清理土地要种植新品种外，还保留很大土地作为森林保护区，让野生动物有自然栖息地方。

　　这款舒马瓦冠军豆，称得上今年来罕见的风味，包括：

　　鲜美果汁，柑橘，水蜜桃，蜂蜜，多款莓果，青苹果，杏桃，蜜枣，融化的高级鲜奶油，

　　瑞士水果巧克力，甜美多变的热带水果！余味多变香气十足且持久！

　　庄园主梅纳采用独特的甜汁蜜处理法，他称之为：sweet sugar process! 也就是将咖啡浆果处理过程产生的汁液再取来浸泡处理中的带壳豆，因浆果汁液含有颇高的甜份与独特的酵素，处理的带壳豆蕴含了更丰富的滋味与很复杂的正向风味！

　　除了上述独特处理法，庄园的富饶火山土与低温的环境是高品质的主因，竞赛批次的品种采用埃塞俄比亚原生种混种的卡杜拉（Ethiopia Caturra）与本地的卡杜拉种，来增进香气与复杂度！

　　通常采收季节是每年的1月到4月，由于庄园温度仅10-20度C,因此，常常在4月份仍有刚熟待采的咖啡果实！

　　以下为咖啡资讯：

　　Farm / CWS:

　　Monte Llano Bonito - Lote La Ladera （2016）

　　Farmer / Representative:

　　Francisco Alejandro Mena Vilchez

　　City:Naranjo, Cirri

　　Region:Lourdes

　　Country:Costa Rica

　　Variety:Caturra

　　Processing System:Miel （Honey）

　　名次-冠军Rank:1a

　　分数-93.41分 Score:93.41

　　国际评审杯测描述：

　　Jury Descriptors:

　　Aroma/Flavor:

　　Passion fruit, honey, fruit basket, citric, stone fruit, peach, orange, juniper berry melons, guava, green apples, prune, apricot, cherries, chocolate, melted butter, sweet

　　Acidity:

　　Complex sweet, juicy, bright, sparkling

　　Other:Creamy velvety, very consistent, transparent, silky mouthfeel, smooth, full body

　　Competition Code:

　　Lot Size:12

　　Pounds:793

　　Kilos:360

　　得标价Auction Price:58.10

　　得标者Winning Bidder:日本Maruyama Coffee, Pon Pon Coffee （Japan）， Mesh Coffee with Coffeejumbbang （Korea），

　　台湾-Orsir Coffee （Taiwan）

2017-11-13 11:04:45

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