巴拿马卡门庄园Carmen Estate蜜处理卡杜拉Caturra咖啡介绍

发表于：2025-03-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年03月29日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）卡门庄园Estate Carmen位处博奇地Boquete旁的巴鲁火山区Baru volcano，由阿奎雷拉家族Aguilera经营，目前庄园主是卡罗斯Carlos，当地年雨量约3,200公厘，海拔在1,8001,850米，肥沃的火山灰黏土、白

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　　卡门庄园Estate Carmen位处博奇地Boquete旁的巴鲁火山区Baru volcano，由阿奎雷拉家族Aguilera经营，目前庄园主是卡罗斯Carlos，当地年雨量约3,200公厘，海拔在1,800——1,850米，肥沃的火山灰黏土、白天的充足日晒搭配夜间湿冷的气候，十分有利咖啡树生长及咖啡樱桃熟成！栽种品种有卡杜艾Catuai、卡杜拉Caturra、帝比卡Typica及瑰夏种Gesha；

　　咖啡于十二月至隔年三月采收，庄园固定请当地原住民族Nobes族人来帮忙采收，采摘下的咖啡浆果当天即运送至处理场进行后制，后制处理剩余物如果皮、果胶，会回收制成堆肥滋养咖啡树，避免污染并有效保育水资源及自然环境，带壳豆Parchment经日晒干燥至一定含水率后再由一款名为Guardiola的干燥机进行最后低温烘干制程，均匀干燥完成的带壳豆以一百磅为单位包装，并详细纪录批次资料，进仓储存至少60天让生豆品质稳定，才会依客户需求出货，出货前会筛检，生豆尺寸17目(豆宽7公厘)以上及密度足够才能装袋出口。

　　卡门庄园历年来得奖纪录也很辉煌，自2003年的最佳巴拿马竞赛Best of Panama得到第三名，到2017最佳巴拿马水洗瑰夏第二名，可说几乎年年得奖，咖啡品质稳定度无庸置疑！

　　本批卡门庄园咖啡是蜜处理批次，品种是卡杜拉Caturra，浅焙的干香气有坚果香甜及些许香草植物、白酒香，湿香气则散发白葡萄、柑橘及苹果酸甜，蔗糖及蜂蜜甜感也很饱满，品饮的酸甜感清爽，中高温时的甜桃、白葡萄、水梨果汁感喝来舒服，温度降低后转为苹果、柑橘酸甜，带出白酒香及榛果甜；中深焙的干香浓郁，焦糖、烤杏仁果及松木香带出些许黑枣干甜味，湿香气的黑巧克力苦甜及焦糖桂圆甜也很讨喜，品饮的口感厚实圆润，烤坚果及焦糖甜味持久，余韵有些可可及葡萄干香甜。

2017-11-23 19:34:16

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