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非洲三款咖啡豆介绍 艾瑞洽咖啡处理法 柯契尔水洗场咖啡风味如何

发表于:2024-11-14 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月14日,非洲三款咖啡豆介绍: 柯契尔水洗场Kochore(Kocher) Washing Station是很有名气的水洗场,但也是耶加雪夫镇Yirgacheffe四个次产区之一,所以在衣索匹亚咖啡交易系统Ethiopia Coffee Exchange之下,很多咖啡都可以标示为Kochore,本批次是Sweet Marias的精选
非洲三款咖啡豆介绍:

柯契尔水洗场Kochore(Kocher) Washing Station是很有名气的水洗场,但也是耶加雪夫镇Yirgacheffe四个次产区之一,所以在衣索匹亚咖啡交易系统Ethiopia Coffee Exchange之下,很多咖啡都可以标示为Kochore,本批次是Sweet Maria's的精选批次,咖啡种植的海拔多在2,000公尺以上,颗粒虽小但硬度高,烘焙后甜味饱满香气多变。
甜香料及太妃糖甜是本批咖啡的特色,浅焙的干香气有枫糖甜感及黑枣干香甜,散发淡雅花香,湿香气转为黑糖甜,花香更明显,类似桂花蜜,品饮风味干净,多层次的甜味及水果风,果酸活泼,柑橘、甜柠檬、葡萄干、黑枣等水果酸甜,尾韵有些花草茶感及茉莉香,干净且余韵绵长。本批次适合在浅焙欣赏她的活泼清新与多重变化,当然中度烘焙FullCity ~ FullCity+以浓缩咖啡espresso方式表现,也有不同享受。
 
本批孔嘉合作社Konga日晒耶加Natural Yirgacheffe产自1,900~2,100公尺海拔的咖啡园,经过细心栽培与后制精致日晒后呈现出这批十分干净的日晒耶加,得以Grade 1标示出口,不仅水果风味丰富也很细致。
 
干香气甜感明显奔放如同野生蜂蜜,也有带核水果如桃子、西洋李、黑枣甜味,也有些微草莓干与巧克力香,湿香气的桃子与奶油甜味明显,并带出淡淡花香,品饮的熟甜水果风味与红酒酒香高雅而恰到好处,不会有过熟令人不悦的感觉,果酸也相对明亮,水蜜桃、草莓巧克力、荔枝等风味交叠纷呈,尾韵有甜香料如肉桂、姜、小豆蔻等清新感,中焙Fullcity~FullCity+也有令人喜欢的风味,如柑橘果酱、草莓果酱、波萝蜜、炖煮桃子等,巧克力苦甜、香料辛香明显且油脂滑顺。
 
艾瑞洽Aricha也是耶加地区Yirgacheffe亟负盛名的处理场,本批日晒艾瑞洽是极精致的Grade1批次,具强烈浓郁的水果调性,厚实滑顺的口感与持久的甜味,这样的成果应归功于处理场细心剔除过熟与未熟豆,日晒过程也勤于翻动豆子让日晒均匀。
 
本批艾瑞洽的香气惊人,一磨豆时整个房间即充盈果香,草莓、桃子、凤梨、芒果等,如同一钵综合热带水果沙拉,也有枫糖、太妃糖、杏仁果等的甜味,湿香气一样散发浓郁热带水果甜香,奶油甜、莓果、荔枝等,品饮的水果风味如同草莓果酱与蓝莓果酱,兼具焦糖奶油甜及香草甜,咖啡较凉时也散发出凤梨酸香,中焙FullCity~FullCity+时有较多可可苦甜,有葡萄干与葡萄柚风味,尾韵的红茶与香料香也别具特色。这是一款具复杂水果风味且令人愉悦、精彩且超越巅峰的日晒咖啡!
 
2019-05-26 18:13:37
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