公豆和母豆的区别 怎么区分咖啡豆公豆母豆 哪种风味口感更好
发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,公豆与母豆 咖啡豆就是一种水果。像其他水果一样,咖啡豆也有肉质的部分和种子。我们都知道和喜爱的咖啡豆实际上是在果肉中发现的两种种子(咖啡樱桃)。这些种子在果壳中被压缩在一起,这使它们具有一个平坦的侧面和一个圆形的侧面,但是并非总是如此。 豌
公豆与母豆
咖啡豆就是一种水果。像其他水果一样,咖啡豆也有肉质的部分和种子。我们都知道和喜爱的咖啡豆实际上是在果肉中发现的两种种子(咖啡樱桃)。这些种子在果壳中被压缩在一起,这使它们具有一个平坦的侧面和一个圆形的侧面,但是并非总是如此。
豌豆是遗传突变的结果,该突变导致两颗种子无法正确发育,通常导致仅一粒种子存活并变得更加圆润,又称为公豆。它们通常也比典型的种子小,而含有两粒种子的称为母豆,但是公母豆只是被简单的定义。
这种基因突变是罕见的,没有人能够完全理解导致这种怪胎转化的原因,但我们确实知道的一件事是,豌豆通常只占所加工咖啡豆的不到10%。部分原因是由于这种稀有性使其比普通咖啡豆更昂贵。
由于单个Peaberry是水果中唯一的种子,因此它将获得原本可以与两个共享的所有营养。最终结果是比普通咖啡豆更浓密,更坚硬的咖啡豆。由于豌豆的独特特性,其烘烤速度要比同一农作物中的其他豆慢,因此必须在烘烤之前将其分类并取出。
每个咖啡樱桃都有可能变成Peaberry,请记住我在上面的讨论,它只是一个基因突变。豌豆咖啡豆数量通常较高的国家/地区,例如巴西,肯尼亚,哥伦比亚,埃塞俄比亚和坦桑尼亚。
通常,在加工和分拣咖啡时会发现豌豆。话虽如此,一些国家确实报告了更多的豌豆数量,但这并不是因为其地理位置,仅仅是因为这些地区的咖啡产量更高,并且在烘焙阶段分拣效果更好。
什么滋味?
他们的口味不同吗?是的,不是,对于咖啡呆子而言,它的口味浓郁,对口味和风味的欣赏,与来自相同作物的普通咖啡豆相比,Peaberry将产生稍微不同的杯子。所有的市场宣传以及经常附带的溢价都无法支持这种微小的差异。当然,您会发现对Peaberry咖啡非常热衷的人,他们会争辩直到脸色发青,这种独特类型的咖啡豆要优于未变异的咖啡豆。
他们会无休止地声称豌豆咖啡豆与普通咖啡相比具有更多的风味。他们可能还会说,因为这种豆没有被分割,而且只有一种豆,所以它含有更多的咖啡因,并且由于含糖量更高而味道更甜。
公豆
母豆
区别
怎么
区分
咖啡豆
哪种
风味
口感
更好
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