布隆迪COE冠军竞标批次Kibingo处理厂咖啡豆故事_布隆迪咖啡推荐

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）布隆迪是一个拥有悠久咖啡传统的土地。它的高海拔，数千座山丘，火山土壤和充沛的降雨为生产特殊和异国情调的咖啡提供了理想的条件。在布隆迪，没有大型种植园。咖啡实际上是在小

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布隆迪是一个拥有悠久咖啡传统的土地。它的高海拔，数千座山丘，火山土壤和充沛的降雨为生产特殊和异国情调的咖啡提供了理想的条件。在布隆迪，没有大型种植园。咖啡实际上是在小型家庭农场种植的，传统上将樱桃带到最近的咖啡洗涤站。

布隆迪将其咖啡系统划分为所谓的Sogestals（SociétésdeGestion desStations de Lavage - 翻译：洗涤站的管理公司）。他们是布隆迪大多数洗涤站背后的组织机构。Sogestals通过融资，运输，肥料和咖啡的国际商业化为农民和洗涤站提供支持

该咖啡来自Kayanza地区，位于该国北部，靠近卢旺达边境。Kayanza主要以尼罗河的水源而闻名。一种独特的水，用于处理所有邻近的湿磨厂的咖啡果。

Kibingo的水洗处理厂建于80年代中期。它收集位于车站周围的微型种植园的樱桃，这些种植园位于靠近刚果 - 尼罗河嵴的高海拔山丘上。

在杯中，这款特别的布隆迪咖啡具有花香柑橘味和焦糖味。它在烤面包香气中的果味甜度之间平衡，使其在2013年赢得总统杯卓越奖。

6月初到达，Grainpro的新作物。这是我们第一次在位于Kayanza省的Kibingo水洗处理厂提供咖啡，靠近卢旺达边境。水洗处理厂建于1986年，目前从3500多名当地农民那里收集咖啡果。它位于海拔1893米或6200英尺的地方，靠近刚果 - 尼罗河嵴。水洗处理厂以其建在河上的木桥而闻名。“Kibingo”这个名字来自基隆迪语urubingo，意思是“芦苇”。沿河种植芦苇以容纳水并防止周围的土壤侵蚀。

布隆迪咖啡主要种植在不经营樱桃的小农场，而是将其带到当地的洗涤站。最好的运行站为优质樱桃付出更多，这意味着它们都是完全成熟的，发育良好并从农场迅速带来立即加工。这可能在Kibingo水洗处理厂最为明显，其咖啡在2017年，2015年和2013年进入了卓越杯竞赛的前10名，并在2017年获得了第一名。虽然这个产品来自水洗处理厂的其他农民和地段，但我们觉得仍有证据表明这种关注和对咖啡质量的关注。

在布隆迪，大部分咖啡都是由农民种植的。事实上，在这个仅有900万人口的小国家中，大约有80万个家庭参与了这个行业; 它占布隆迪出口收入的80％。几乎所有种植的咖啡都是阿拉比卡咖啡和波旁品种。农民为自己的粮食供应种植作物，但也种植一些经济作物（如咖啡）。大多数个体农场有50到250棵树，总共只有几袋咖啡。咖啡一旦被采摘，就必须赶到水洗处理厂。

布隆迪拥有独特的咖啡加工传统，将咖啡果粉碎并“干发酵”长达12小时，然后用干净的mountian水充分洗涤，时间在12到24小时之间。最后将豆浸泡12至18小时，然后在升高的床上用羊皮纸干燥。除了咖啡种植的高海拔之外，这个过程还可以生产出干净，高品质的咖啡杯。

省： Kayanza

公社： Kayanza

海拔：海拔 1,893米/ 6200英尺

咖啡品种：波本

加工：洗涤

杯子特征：茉莉和巧克力的味道与精美的身体和酸度。

焙烤须知：坚固，浓密的波旁威可以烤到浅色到深色。我们个人的偏好是在第二次裂缝的最开始; 这里会有一些高音符，巧克力音符将被很好地定义。像维也纳烤肉一样稍微变暗的烤肉会制作出有趣的单一浓缩咖啡。

布隆迪咖啡事实：

人口：898万人

咖啡产量：51.5万袋（60公斤）或6800万磅。阿拉比卡咖啡占产量的96％。

国家包容量：132磅 - 60公斤