咖啡大全（二）

　　二十二、欧蕾冰咖啡：

　　—制作方法(二人份)—

　　1.将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。

　　以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具)，也可得浓缩咖啡。

　　2.先加入适当的糖於浓缩咖啡中，然后准备二个玻璃杯，并装满冰块。

　　3.将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯并搅拌均匀。

　　4.依照个人的喜好程度慢慢加入鲜奶(鲜奶油也可以)，即可享用一杯清凉香醇的

　　欧蕾冰咖啡了。

　　二十三、马琪雅朵 Macciato：

　　—材料—

　　浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克牛奶泡沫适量

　　一般咖啡制法：咖啡粉18公克牛奶泡沫适量

　　制作方法(一人份)

　　先将咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡(不加鲜奶)，就是一杯Macciato

　　二十四、瑞士巧克力咖啡：

　　巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士人的最爱。天冷的时候，欧美人士都习惯皮包里放些巧克力糖，以备充饥耐寒的不时之需。将巧克力加在咖啡里可以调和苦味，补充热

　　量，巧克力咖啡现在已经成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。

　　—材料—

　　浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克水量120cc 含糖巧克力粉15g

　　一般咖啡制法：咖啡粉12公克水量120cc 或巧克力糖浆 30cc

　　—制作方法—

　　1.将巧克力粉或糖浆放入咖啡杯内

　　2.将刚煮好的咖啡冲入杯内约八、九分满，搅匀即成

　　二十五、卡布奇诺·拿铁咖啡：

　　卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此

　　得名。拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化(意大利人确实善变)，只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。

　　二十六、卡布其诺 Cappuccino：

　　—制作方法—

　　浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克水量50cc 热牛奶50cc 牛奶泡沫适量

　　咖啡制法：咖啡粉18公克水量120cc 等量热牛奶牛奶泡沫适量

　　—做法—

　　1.准备打泡的热牛奶

　　2.咖啡、热牛奶各半倒入杯内

　　3.上面加满牛奶泡沫

　　二十七、土耳其咖啡：

　　至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中，我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时。

　　—土耳其咖啡制作方法(一人份)—

　　1.将12g深烘焙的咖啡豆，与适量的肉桂或豆蔻等香料一起细磨。(视个人喜好而

　　定，也可以不加)

　　2.将上列细粉放入锅内，加水煮沸约二十秒。

　　3.待咖啡渣沈淀在锅底，再轻轻地将上层澄清的咖啡倒出。

　　3.其喝法可加柠檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖啡，味道相当的特殊。

　　二十八、皇家咖啡：

　　这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑!他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地!(又一个在咖啡中掺

　　烈酒的家伙!)蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜......法国的高傲，法国的浪漫。

　　—皇家咖啡制作方法(一人份)—

　　1.先冲泡出90cc热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中。

　　2.将皇家汤匙(汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代)横放在杯上，汤匙上倒入白兰地并点火。

　　将点燃之蓝色火焰的白兰地倒入杯子中，即可品尝。

　　二十九、魔力冰淇淋咖啡：

　　这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你!在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你口中。

　　三十、摩卡冰沙：

　　—材料—

　　1.冰咖啡(一人份)

　　2.香草冰淇淋三大匙

　　3.巧克力糖浆适量

　　4.碎冰块适量

　　5.发泡鲜奶油适量

　　—制作方法(一人份)—

　　1.将适量冰块放入果汁机，再将无糖的冰咖啡倒入

　　2.倒入约2大匙的巧克力糖浆

　　3.再将香草冰淇淋加入，可增加甘甜风味，可依个人喜好增减

　　4.再加些碎冰块，搅拌20～30秒

　　5.倒入玻璃杯后，加入适量发泡鲜奶油及巧克力糖浆

　　三十一、苦冰咖啡：

　　—材料—

　　浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克水量30cc 牛奶 120cc 冰块适量糖浆适量

　　一般咖啡制法：咖啡粉30公克水量120cc 牛奶 120cc 冰块适量糖浆适量

　　—制作方法—

　　1.在牛奶里加入糖浆，倒入杯中

　　2.将冰块放入杯中

　　3.慢慢将咖啡倒入，形成美丽的红白二层

　　三十二、鸳鸯冰咖啡：

　　红茶加咖啡的「鸳鸯」不只能做冰的，还可以做成热饮，彷佛象徵一对同命鸳鸯，无

　　论水深火热、冰天雪地，都是生命共同体。

　　喝之前加些浓甜炼孔调和味道，想入是象徵生活里还有许多甜甜蜜蜜。

　　—材料—

　　冰红茶半杯

　　冰咖啡半杯

　　炼乳适量

　　—制作方法—

　　1.将冰红茶与冰咖啡各半混合置於一杯

　　2.饮用时以炼孔调节甜度

　　P.S.喜好热饮的朋友，将红茶和咖啡改为热的即可

　　三十三、爱尔兰咖啡：

　　名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手脚!以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝

　　成熟的忧郁......小心，咖啡喝多了也会醉。

　　三十四、康宝蓝·马琪雅朵咖啡：

　　意大利咖啡真是"百花齐放"，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在

　　深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。

　　三十五、绿茶咖啡：

　　绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来，日本是一个善于吸收与融合的民族，这一次，他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点，也为爱喝茶的

　　朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡，绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚重交流激荡。

　　三十六、摩卡霜冻咖啡：

　　喜爱巧克力的伙计们，还有没有胃口试试"霜冻"了的巧克力摩卡咖啡?用果汁机将冰块与冰淇淋打碎调和，创造出一种绵密的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功

　　告成了!入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中给你一个清凉的下午。

　　三十七、马萨克朗：

　　—材料—

　　浓缩咖啡机制法：咖啡粉10公克水量50cc 无糖气泡饮料(例：沛绿雅)冰块适量

　　柠檬汁 10cc

　　一般咖啡制法：咖啡粉30公克水量120cc 无糖气泡饮料(例：沛绿雅)冰块适量柠

　　檬汁 10cc

　　—制作方法—

　　咖啡煮好后，倒入装满冰块的的玻璃杯中约半杯，将气泡饮料与柠檬汁加入即可马萨克朗的特色，是不加糖，倘若希望甜一点，可以使用糖浆或将气泡饮料改为 7-up皆可