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只有尖身波旁咖啡豆才是细长的吗爪哇尼卡咖啡豆详细介绍

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）尼加拉瓜咖啡不沾水日晒处理法 El Naranjo Dipilto．橙果庄园 (Best of Nicaragua优胜庄园︱得奖纪录：2016年．第1名) 品种：JavaNica 产区：Nueva Segovia (新萨高维亚)区域：Dipilto 等级：Stri

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尼加拉瓜咖啡不沾水日晒处理法 El Naranjo Dipilto．橙果庄园 (Best of Nicaragua优胜庄园︱得奖纪录：2016年．第1名)

品种：JavaNica

产区：Nueva Segovia (新萨高维亚)区域：Dipilto

等级：Strictly Hard Beans(SHB EP)严选高海拔极硬豆

AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE

海拔高度：1,500公尺

处理程序：不沾水日晒法

(Sun-Dry Process without Water / Procesado Natural sin Agua)

栽种咖啡面积：22公顷

杯测报告( SCAA杯测90分 )

干香：蓝莓果甜香、香草、发酵酒香、黑胡椒、柑橘、淡淡缭绕柠檬香、葡萄酒

湿香：水果甜香、巧克力、焦糖、肉桂、葡萄、蓝莓酸甜香气浓烈

啜吸：香槟葡萄、入口快速回甘、果实甜香、瓜类酸甜感、热带水果风味、乌梅酒香、香料、花椒、蓝莓、起士，口腔包覆着油脂感明显、温度略降时酸甜感变化特殊，冷放时，有明显葡萄酒香。

JavaNica中美洲尼加拉瓜专属的梦幻品种

长颗粒JavaNica品种，不同于一般Java咖啡树种的小粒种，已超乎一般人对于Java品种的印象。

JavaNica生豆的豆目硕大，形状相似于Typica品种。也由于豆子呈细长状，风味相当独特，多数人认为是埃塞俄比亚的Long Berry品种。

Java的名字最早被赋予在20世纪的1980年代。2001年，因为该品种已被移植到尼加拉瓜，并复育成功，因而得名JavaNica。

喜爱细致花香艺妓豆(Geisha)的老饕们，这款JavaNica，绝不容错过!

日晒法(Sun-Dry Process / Procesado Natural)

从一千多年前，阿拉伯人就以日晒法处理咖啡。日晒法因使用阳光来干燥咖啡果实，故又称「自然干燥法」。

不沾水日晒法－与众不同的特殊处理步骤

极致三阶段选豆

庄园农夫长年丰富的经验，手工采摘成熟红色果实；采收下来的果实，经过三次严格挑选，再精选出扎实、成熟饱满的红色果实，即予以天然阳光日晒，整个过程“完全不”过水，果甜丝毫不流失。

日晒干燥

咖啡果实采收后，经由自然干燥法使之干燥，原本鲜红色的咖啡果实会因此变成黑色的Dry cherry。将精选后的果实放在晒豆场上曝晒19~25天(依据产地气候而定)，将豆子含水量控制在11~12%左右，为了使果实干燥度均一，避免过度发酵，在日晒的过程中需要不时的翻搅(日晒时间太长或不够均匀，会有过度发酵的酒酸味及腐败的口感产生)。

不论任何的处理法，在进行日晒的期间，入夜后还要再盖上一层防水布阻挡夜露。

脱壳

出口时，日晒干燥的果实再以去壳机打掉干硬的果皮、果肉和羊皮层。

手选与分级

手工挑选瑕疵豆，经由我们至少“五次”的手挑要求，严选出SHB极硬等级咖啡豆。

日晒法的优点

处理得宜的日晒豆，豆子被包覆在果肉内自然干燥，吸取果实精华，所以果香浓郁，甜感重，醇厚度高。

日晒法的缺点

受制于天候条件：此法最怕遇雨回潮，气候好坏影响豆子品质甚巨，且花费的时间较长；处理不当，容易混杂过多的瑕疵豆或杂质。

不沾水日晒豆

独特、与众不同，甜度完全不流失，外观几乎没有任何缺损，如同aroma精品咖啡一直以来所承诺的品质。

2017-12-17 13:39:04