星巴克埃塞俄比亚口味 星巴克臻选精品咖啡卡永山庄园有趣故事

　　埃塞尔比亚 卡永山农场

　　

　　Ethiopia Kayon Mountain Farm

       产区：耶加雪菲　　
 

　　品种：当地原生种

       海拔：1900-2150m

       处理法：水洗

       风味：柑橘 茉莉花 柠檬 杏仁

　　

　　世界各地品质出众的咖啡豆，当中只有少量珍贵而独特风味的品种，才会被冠以星巴克臻选?的称号。它们不可多得，且拥有让人着迷的风味。而在今日将去到位于埃塞尔比亚的卡永山，去探索一款咖啡背后的人文故事。

　　

　　卡永山

　　

　　卡永咖啡农场坐落于Guji南部的Shakiso，Oromia。这片地区以金和钛矿开采以及原始森林而闻名。卡永咖啡农场成立于2012年，由AtoEsmeal以及其家族所拥有。也是一直非常稀少来自单一庄园的埃塞尔比亚咖啡。

　　

　　卡永精神

　　

　　卡永意为“目标”，旨在不断追求高质量咖啡的精神，也是在颂扬那些采取特别措施并致力于生产高品质咖啡的农场主。

　　

　　卡永山农场故事

　　

　　AtoEsmeal以及其家族在过去30年间，一直从事咖啡种植，与绝大多数的当地人一样将咖啡卖给当地的大宗咖啡采购商。而当地咖啡都为野生的原生树种，缺乏养护和照料，并不能很好的去种植出理想的咖啡。再加上当地咖啡多以日晒为主，储藏家中，也使得咖啡品质无法保证，致使咖啡低价卖出。

　　

　　农场的建立

　　

　　于是Ato Esmeal决定成立自己的咖啡农场，意旨以社会环境负责任的方式生产高品质咖啡。他们在2012年起，积极的去拓展了近500公顷的土地，并且大力开展野生咖啡树的修枝作业。利用多年的选种和培育经验将咖啡幼苗放置在经过两个春天的卡永山粘土中培育。并且运用多种生物动力学耕种方式，包括有机肥料和作物多样性。而农场的特色就是与众不同的咖啡种植方式：一半农场种植咖啡，另一半种植遮荫的相思树。

　　

　　相思树

　　

　　由于它的根部分化的非常多，能够紧抓土壤，再加上能够禁得起强 风、旱灾和可生长于贫脊之地的优点，也使得新生咖啡幼苗在培育 期更为稳固。生物量大，枯落物含氮量高，据测定每年每公顷可提供3500kg枯落物,分解后相当于500kg尿素。同时一份落叶能吸收其自身重量三倍的水，一年可吸收约40吨水，林内湿度经常在80%以上，因此大面积多用途速生相思树种植后对改良土壤，防止水土流失，改善咖啡树缺水问题，滋润咖啡成长。

　　

　　处理厂的兴建

　　

　　2015年，卡永山农场开始拥有自己的水洗站和脱壳机，因此农场主可以更严格地把控加工过程，提升咖啡品质，同时还能不经拍卖直接出口外销。成为埃塞尔比亚咖啡中优质代表。

　　

　　Kayon Mountian

　　

　　对于拥有1200年咖啡历史的咖啡发源地而言，农场从建立到处理厂兴建，再到现在，只有短暂的5年。虽然很年轻，但这是埃塞尔比亚一个新的开始。开始有更加丰富的咖啡种植技术，更加完善的种植理念，去生产出更加优质的咖啡。这既是Kayon的意义，当你再品尝一口，你不单单会发现埃塞尔比亚熟悉的茉莉花风味，也可以感受Kayon山独有的淡淡的棕色奶油杏仁风味。