中美洲精品咖啡中美洲第一座台湾人开的尼加拉瓜咖啡庄园

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）因为喜欢喝咖啡并且对农业有兴趣，所以买下一座咖啡庄园；因为在尼加拉瓜种出好咖啡，所以把好咖啡引进台湾，安晶庄园咖啡农场的故事听来不可思议，陈若愚和杨子庆医师运用台湾的农业生物科技，在

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因为喜欢喝咖啡并且对农业有兴趣，所以买下一座咖啡庄园；因为在尼加拉瓜种出好咖啡，所以把好咖啡引进台湾，安晶庄园咖啡农场的故事听来不可思议，陈若愚和杨子庆医师运用台湾的农业生物科技，在尼加拉瓜种出美味健康的咖啡树，在台湾烘焙出香醇甘美的咖啡豆。

位于中美洲尼加拉瓜海拔1200米的Jinotega产区的“安晶庄园咖啡农场”是台湾人的骄傲。在美国行医15年的杨子庆医师和原本在理律法律事务所担任智财权顾问的陈若愚婶婶一同写下台湾人在尼加拉瓜种植咖啡树、辟建咖啡庄园的传奇。

丢掉50万株不合格的咖啡幼苗

土壤的健康是植物茁壮的基础，安晶庄园咖啡农场利用总公司生物实验室所研发生产的天然营养素护育土壤的健康，解决地下线虫等恼人的种植问题，这个秘密武器也成为安晶庄园让咖啡树有自然抗病力的关键，每一株咖啡树叶子闪闪发光，绿得耀眼，呈现健康茁壮的气息。

咖啡喜欢有云有雾、有半日照的“微型气候”，天空飘著朵朵浮云和高耸大树的遮荫，加上高海拔地形和山泉水灌溉，安晶庄园的咖啡是“撑著阳伞长大的”，所以心情特别好，也就特别健康。陈若愚幽默地形容安晶庄园咖啡树的生长环境。

培育健康的咖啡幼苗是丰收的成功关键，“我们在2007那年培育了70万株幼苗，由专家一株一株检查拣选，只要沾有霉菌、发育欠佳或根序不优的幼苗，通通丢掉，那一年只留下22万株幼苗。因为有健康的根苗，未来才会是摇钱树啊！”陈若愚苦中作乐笑著说，这些幸运留下来的幼苗还要等三、四年才能有收成，如果不是真心喜欢咖啡，庞大的投资著实难以回本。

驰名中外的咖啡种植经验

安晶庄园咖啡农场种植咖啡树的经验驰名中外。2011年陈若愚受邀在全球各重要咖啡产区专家聚集的“海南咖啡论坛”上发表演说，她以图文并茂的影片介绍安晶庄园养土的方式及育苗的过程，看得在场人士十分佩服这样的基础工作。安晶还聪明地利用尼加拉瓜丰富的海洋资源的虾蟹外壳来养育生物菌种，当地的咖啡农户觉得安晶庄园一定是疯了，运这些海鲜外壳来做什么？

“他们不知道虾蟹外壳有甲壳素，含有丰富的蛋白质，正可以用来培养菌种，有利降低咖啡树的致病率。”陈若愚和侄子杨子庆医师以专业的农业生物科技和中美洲优异的生态条件，开创台湾人在中美洲种植咖啡的新局。

更难得的是，除了种植咖啡树也种植蔬菜、玉米和香蕉，养鸡生蛋，几乎是一座自给自足的农场。2011年更为农民盖教堂及成立医疗中心，照顾农场的职工与家眷，落实企业社会责任，台湾人热情温暖的特质也温暖著尼加拉瓜的农民。

高品质咖啡，优雅香醇

安晶庄园咖啡豆皆为SHG级(Strictly High Grown极高地种植)，具有中美洲咖啡豆气质优雅温润甜美的特色。年年均有国内外竞赛的优胜者指定做为比赛用豆。其中，安晶庄园的高海拔象豆MARABELLA™ 和特种象豆PACABELLA™ 的口感层次丰富，明亮清新，入喉滑顺细致，散发淡淡花果香，冷却后则有核果的气息，是同品种中的佼佼者。

另一款采用密处理的高山豆，保留丰润的熟果香甜，“蜜处理的制程需要特别的照顾，避免霉菌感染等问题。”陈若愚说。此外，安晶还经实验研发首创〝生物酶后制处理法〞(Enzyme Process)，咖啡豆不经水洗过程即可快速干燥，又能增加香甜风味，更能保护水资源，澈底实行爱护地球的环保责任。不断精益求精，是安晶最好的写照。

担任台北精品咖啡商业发展协会创会理事长的陈若愚，近年来更致力于推广健康精致咖啡的概念及市场。持续透过讲座、竞赛及优质咖啡馆评选等活动，提供咖啡爱好者与咖啡业者交流与讨论的平台。自2008年开始的台北咖啡节等活动成功的将咖啡列为台北都市的特色文化之一。当消费者越来越懂得品味好咖啡时，陈若愚相信，台湾的咖啡文化会更蓬勃发展。

2017-12-23 19:25:03

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