咖啡生豆的加工方法 咖啡生豆的处理方法和步骤
发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,咖啡生豆的加工方法 方法/步骤 去皮 利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。 发酵 借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜,由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味,因此每家厂商都有各自的发酵时间。 3 干燥 干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量
咖啡生豆的加工方法
方法/步骤
去皮
利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。
发酵
借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜,由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味,因此每家厂商都有各自的发酵时间。
3
干燥
干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量容易造成咖啡生豆发霉及长虫,含水量过高也会造成咖啡的酸度偏高。
4
烘焙
咖啡生豆通过烘焙,可以释放出咖啡特殊的香味,每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘味、苦味,如何淋漓尽致地释放出来则观其烘焙的火候,从淡而无味的生豆,到杯中余味无举穷的香醇。咖啡豆的烘焙时间大约为10-20分钟,温度最高可达200多度,注意烘焙时间与温度是成反比的。从生豆、浅焙、中焙到深焙,水分一次次释放,重量减轻,体积却慢慢膨胀鼓起,咖啡豆的颜色加深,芬芳的油质逐渐释放出来,质地也变得爽脆。
2016-03-22 14:53:49
咖啡
生豆
加工
方法
处理
步骤
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
咖啡网
手冲咖啡和咖啡机区别
手磨咖啡
云南咖啡
精品咖啡豆
瑰夏咖啡
咖啡
咖啡豆
花魁咖啡
耶加雪菲
咖啡网
手冲咖啡和咖啡机区别
手磨咖啡
云南咖啡
精品咖啡豆
瑰夏咖啡
咖啡
咖啡豆
花魁咖啡
耶加雪菲
- 上一篇
生豆分析90+烛芒西达摩日晒进口批发新鲜烘焙精品黑咖啡豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ETHIOPIA,SIDAMO, Drima Zede 日晒西达摩 九十+烛芒 01 | 产区简介 西达摩生长于最南方的衣索比亚高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之间,是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区,与肯尼亚接壤,处于吉
- 下一篇
科普 | 解读咖啡豆标签,生豆熟豆的标签如何解读
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的名字当中都包含了哪些信息量? 举个栗子,咖啡名称:Costa Rica Tarrazu SHB EP Red Honey,【国家+产区+分级名称+处理方式】 译:哥斯达黎加 塔拉珠产区 极硬豆 欧洲ep标准 红蜜处理 生豆原