商用半自动咖啡豆机详解品牌推荐介绍
发表于:2024-11-22 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月22日,商用半自动咖啡豆机详解品牌推荐介绍 既然土豪咖啡机俺们玩不起,那还是回归传统意式咖啡机,回归流传了半个世纪的espresso的黄金法则在9bar压力下,90-92度的水温之下,25-30秒间萃取1盎司(30ml左右)的意式浓缩咖啡(espresso)单人份。 虽然这个黄金法则
商用半自动咖啡豆机详解品牌推荐介绍
既然土豪咖啡机俺们玩不起,那还是回归传统意式咖啡机,回归流传了半个世纪的espresso的黄金法则“在9bar压力下,90-92度的水温之下,25-30秒间萃取1盎司(30ml左右)的意式浓缩咖啡(espresso)”单人份。
虽然这个黄金法则近年来在专业咖啡论坛里还是有一定争议,但9bar压力基本上没啥争议,所以某宝上一堆吹嘘15bar甚至更高的咖啡机,其实指的是咖啡机的最高压,本身意义不大,一般都是用来忽悠新人的,稳定的压力和稳定的温度才是衡量意式咖啡机的标准。
既然了解了意式浓缩咖啡(espresso)的两个最重要因素,就可以来挑选意式咖啡机,所有传统意式咖啡机都是围绕着这两个因素来设计。
在意式咖啡机中影响压力数值主要就是水泵,泵分为震动泵和旋转泵,震动泵的压力曲线起伏不定,旋转泵的压力曲线则趋于一条直线,可惜旋转泵的机子目前没有8000以下。。。。
在意式咖啡机中影响温度数值主要是锅炉或加热块的大小,以及良好的热传导材料,玩具机和专业意式咖啡机在这里有了明显的差别。一般玩具机很多标配的都是小锅炉(200ml以下)或小加热块,很难达到稳定的温度,在咖啡萃取的过程中温度起伏很大。很多小家电品牌的机子都是这样(比如灿坤、德龙、伊莱克斯等),这些品牌毕竟不是专业做咖啡机的。还有一个要考虑的是良好的热传导材料,好的机子的线路管道设计比较好,使用铜或不锈钢作为咖啡机的主要材料,它们有良好的导热性(保证温度均匀稳定),否则从锅炉出来还是90几度,到咖啡机出水变七八十度了,在低温环境下会比较明显
2016-11-16 12:04:15
商用
半自动
咖啡豆机
详解
品牌
推荐
介绍
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
咖啡网
咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
手磨咖啡
云南咖啡
耶加雪菲
精品咖啡豆
瑰夏咖啡
咖啡豆
花魁咖啡
咖啡网
咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
手磨咖啡
云南咖啡
耶加雪菲
精品咖啡豆
瑰夏咖啡
咖啡豆
花魁咖啡
- 上一篇
填压咖啡粉过度萃取的现象意式拼配咖啡豆意大利风味商业拼配
意式咖啡的制作流程填压咖啡粉 研磨好的咖啡粉填装入粉碗,分量要恰到好处,既不能太多,也不能太少,我一般的习惯是在 17克上下。在咖啡粉装入粉碗之后,要用工具或者手进行裹粉,将咖啡粉均匀的分布在整个粉碗中,这样才能够使得萃取均匀,避免通道效应(
- 下一篇
咖啡拼配基础知识,是先烘焙再拼配,还是先拼配再烘焙?
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说,单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的