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危地马拉圣伊莎贝尔庄园介绍危地马拉咖啡风味介绍

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）圣伊莎贝尔庄园实际全名为圣伊莎贝尔科班庄园。全名中提到的科班，为位于危地马拉中部的科班雨林，品种为卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)和San Cristobal Verapaz。圣伊莎贝尔庄园在2012年赢得

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　　圣伊莎贝尔庄园实际全名为圣伊莎贝尔科班庄园。全名中提到的“科班”，为位于危地马拉中部的科班雨林，品种为卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)和San Cristobal Verapaz。

　　圣伊莎贝尔庄园在2012年赢得危地马拉COE，也在今年(2016年)的科班雨林当地的竞赛中获得冠军的殊荣。这座庄园位于圣克里斯多班・凡拉帕兹（San Cristobal Verapaz）的科班产区，且环绕于雄伟的山峰，雨林与美丽的花卉植被。圣伊莎贝尔庄园自1875年开始种植咖啡，也就是同年危地马拉总统把这座庄园给予现今的主人-维尔戴斯（Valdes）家族。这个庄园相当重视环境的生态系统的运作，约100公顷为再造森林的区域，种植松木与柏木等可以帮助水源保存的植物。除此之外，这里的环境具物种多样性，而且咖啡果实的果皮也被当作土壤的肥料，让这个地区物种延续并孕育更多的新生命。

　　在圣伊莎贝尔庄园，咖啡果实主要是当地女性手摘，以精选手摘熟度当红的樱桃浆果。去果皮与果肉的辗磨机已比过去更能节省水的用量，这些水也会被回收做利用。咖啡的处理则是采部分发酵及二次浸润来达到更加一致的品质，干燥的方式是经由日晒、温室或Guardiola干燥机。

　　不同于一般处理方式是发酵完直接烘干，圣伊莎贝尔庄园很特别，他们使用的处理法是半发酵法后再经水中静置休息，也因此让豆子产生不同的风味。

　　此外这个庄园曾非常厉害的在2012年COE 超凡杯 (Cup of Excellence，咖啡产国的品评咖啡的比赛) 得到第三名哦！

前街建议冲煮参数：
手冲：V60滤杯小富士R440研磨3.5，水温90度左右

法压研磨度建议是4，水温90℃

虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃

爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃

2018-07-09 18:27:14

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