云南咖啡豆风味描述口感特征处理法品种产地区庄园介绍

发表于：2025-03-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年03月29日，云南咖啡豆风味描述口感特征处理法品种产地区庄园介绍云南小粒咖啡主要产地：小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少地区有

云南小粒咖啡主要产地：

小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种咖啡品质优异。

种植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。

保山潞江坝气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味，是公认的最佳小粒咖啡产地。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味而驰名中外。

国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后，将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高品质的咖啡。

喝完原味、古朴的咖啡，我们走近了这片被称作中国最古老的咖啡林，此时的古咖啡树已经结出了串串咖啡豆，虽下月才到成熟时，可早有咖啡豆透出鲜艳的红。杞凤华说，这片树林就是被认定的中国最古老的古咖啡林。共有13亩1134株，其中有24株已有100多年的历史，是法国传教士1892年在朱苦拉建教堂传教时引进种植的。当地人谭家林介绍说：“朱苦拉地区的13亩古咖啡林之所以列为中国最古老的咖啡林，就是因为拥有24株100余年树龄的咖啡古树，树种均为纯正的云南小粒咖啡，其优越品质十分稀有，是中国咖啡、尤其是云南小粒咖啡的祖先，具有极高的科研价值及产业发展价值。
云南小粒咖啡的人就知道，它颗粒均匀饱满，酸味适中，气味清新，果香浓郁，口感醇厚，浓而不烈，可以媲美闻名世界的蓝山咖啡。这是因为云南南部光照时间长，有利于咖啡植株的生长及光合作用，且昼夜温差大，晚上的低温非常利于咖啡养分的积累，所以云南小粒咖啡所含的有效营养成分也远高于其他咖啡品种。咖啡的引进，咖啡的生长，以及与咖啡有关的人和咖啡文化，发生在我们周围的故事已经变得越来越传奇。上世纪50年代，云南保山潞江坝栽培出来的咖啡漂洋过海出口英国。一进入伦敦市场，这种被冠名“潞江一号”的云南小粒咖啡就被评定为了一级品。从此云南潞江坝开始进入世人的视野，外国人发现，原来远在东亚的中国，有这么一块盛产优质咖啡的土地。曾经有人用“头顶香蕉，脚踩菠萝，跌一跤还能抓到一把花生”来形容潞江坝的富饶。当明媚的阳光普照坝区时，映入眼帘的除了硕果累累的香蕉菠萝，还有一望边际的万亩咖啡园，从坝区一直绵延至高黎贡山沿线。难怪有人说：“潞江坝的咖啡豆可比天上的星星还多!”