尼加拉瓜咖啡产区，尼加拉瓜咖啡豆品种介绍。

　　尼加拉瓜主要分为四大产区，为塞戈维亚（Segovias）、马达盖尔巴/希诺德加区（Matagalpa/Jinotega）、波尔哥区（Boaco）与太平洋海岸区（Pacific）。栽种高度以塞戈维亚区最高为1,500 – 2,000左右，生产的咖啡为最高级的SHG（Strictly High Grown）。遍布的火山灰及采树荫遮蔽的方式种植，产生出高品质的尼加拉瓜咖啡，其风味平庸柔和、微酸，适合用於综合咖啡。

　　

　　尼国咖啡的体积算是所有咖啡豆中最大的，其中以马达盖尔巴区所产之巨型豆最具特色。该种巨型豆颗粒较一般咖啡豆大，一般称为象豆，具有与众不同的特殊香味，又以Maragogipe咖啡有者圆润的质感，其姊妹品Matagalpa含有狂野的酸性，具有难以形容的芳香。

　　

　　而该区咖啡树为古老的波旁数种，通常种植於海拔高的山坡，曾获OCIA（有机作物改良协会）认可为高海拔的优良有机咖啡。

　　

　　尼国咖啡特别适合深度烘焙，建议用於冲调蒸馏咖啡。

　　

　　有关Javanica品种，80年代初期中美洲数个国家因共同研究品种，将许多品种收集到哥斯达黎加的CATIE时所带进的爪哇品种。

　　

　　研究的目的有包含很多方面，但是主要是在种植方面及抗耐病性的研究方面， 并非针对及杯感的特性去评价。也因此，种植性较优的Caturra品种或者抗耐病性较好的Catimor等的改良品种被一些国家导入， 而种植性较低，抗耐病性也比较弱的爪哇品种则是没有被导入。

　　

　　而当时的Javanica历经到尼加拉瓜被种植之後，近几年开始再度被评价，也被认知於杯感评价高的品种。

　　

　　Javanica据记载是Java品种的自然突变种，但没有足够的调查可知。

　　

　　另外，爪哇品种乃是1928年由衣索匹亚埃塞俄比亚带到爪哇岛所被选拔的由来，因此後来被称之为爪哇品种。