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专业咖啡烘焙 | 纯热风也免不了Crash/Flick

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）这题目老实说并没有多大的意义，但我的确曾这样尝试失败过，想说一爆前先开大风门，一方面排烟，一方面如果快速把一爆的水气带离，或许可以缓和一下RoR Crash的现象，当然风温不能因风量变大了降得

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

这题目老实说并没有多大的意义，但我的确曾这样尝试失败过，想说一爆前先开大风门，一方面排烟，一方面如果快速把一爆的水气带离，或许可以缓和一下RoR Crash的现象，当然风温不能因风量变大了降得太低。实证的结果结果，效果不明显。

另外，也曾想如果降低烘焙量，并且采固定大风门，只控火的方式烘焙，是否可以避掉Crash/Flick，就像徳国SCAE大赛使用固定风门的Probat 5Kg那样，实证结果，跑了三锅效果还不错。所以对于提高热风比是否可以比较容易掌控Crash/Flick现象，还是没有定论。

2015德国SCAE大赛第2名Hannes的曲线

之前写了一篇「IKAWA一鸣惊人」主要是它只监控排气温就可以做到高度重制，不受外界环境影响，Rob Hoos甚至还为它写了一篇blog，并希望可以把IKAWA的样品曲线套用的Loring的大型机上。由于排气温度等同时豆子和它的烘焙环境作用完的一个数字，是一个复杂的结果，Rob Hoos在他的Blog中也只提到豆温离排气温度越远则RoR越大，越近则RoR越小，并且附了Loring的2张曲线来辅助说明，而这两张曲线也是少数可以google到的Loring曲线，Loring这台热风机让人感觉好神秘。