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康宝蓝咖啡如何自制康宝蓝咖啡苦不苦是花式咖啡吗需不需要加牛

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）康宝蓝咖啡 (Con Panna, Espresso Con Panna), 意大利语中，Con是搅拌，Panna是生奶油，康宝蓝即意式浓缩咖啡加上鲜奶油。做法在意大利Espresso特浓咖啡中加入适量的鲜奶油，即

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康宝蓝咖啡(Con Panna, Espresso Con Panna), 意大利语中，Con是搅拌，Panna是生奶油，康宝蓝即意式浓缩咖啡加上鲜奶油。

做法

在意大利Espresso特浓咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。　　

另外，在意大利Espresso特浓咖啡中，若不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。　　

另一种说法是，正宗的康宝蓝咖啡，要配一颗巧克力或太妃糖，先将巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，让美味一起在口中绽放。

终于我也到了能做康宝蓝的境界了，而且我保证比外面的好喝(可能赢不了E61咖啡)

从玩手压浓缩咖啡到接受手冲黑咖啡(+小飞马)到买咖啡机玩浓缩咖啡(+义式磨豆机)

觉得要能制作好义式咖啡，做得成功，要靠磨豆机，(所以有人会称磨豆机是浓缩咖啡的灵魂)，因为没有磨豆机，用小飞马磨豆，流出来跟泥巴水一样，好的磨豆机可以细致度均匀(浓缩咖啡粉磨太细也会有前面流速过慢后面冲开了的情况，不是越细越好)，再来好的义式咖啡要喝的风味好，全靠豆子(包含品种、烘豆与店家)

目前完全不会失败的豆子有两家

1.永和E61咖啡卖的咖啡豆，一磅650元，只要加上对的磨豆机，在家享用一杯好喝的拿铁绝对不是问题，可惜混合刚好的口味只有一款。

2.桥恩咖啡的极品行家咖啡豆，我的朋友是直接去店里买，跟我在网路购买的不一样，朋友会亲自看到烘焙完再拿来给我(有时还会等一周等豆子稳定了再拿来)

我也不是说完全不会失败就是好，毕竟我的咖啡之路就是一直不断不断的尝试，我没有拜师学艺去上课，我的咖啡友的老师，看一眼浓缩咖啡的表面就可以知道粉应该要再粗一点点，这点太厉害了，看到浓缩咖啡就知道它的味道

我还试过拿手冲豆做义式咖啡，很伤本但是也是一个很有趣的经验，一磨下去满室椹果香，可惜豆子可遇不可求，苑里经典咖啡的豆子每次都是有进货，每时期烘的都不一样，要等我最爱的杰柯柏每次都好几个月

拿手冲豆去做义式咖啡有一个很大的风险就是酸，义式咖啡豆通常都已经烘焙到某个程度，酸味都已经去掉了，可是手冲咖啡每支调性不同，千变万化

有不少像我一样，可以接受咖啡苦，但不能接受酸，当然也有一位好友相反，爱酸咖啡，超酸的

有咖啡酸的拿铁，可以接受吗？我不能接受

这就是为什么我爱喝康宝蓝咖啡的原因，一杯30或60cc的浓缩咖啡，上面挤上鲜奶油，不经搅拌，第一口会喝进超浓厚的浓缩咖啡，带一点油脂的甜

小汤匙搅拌过后的香甜，只把浓缩咖啡稍微稀释一点点，简直像是超浓缩的卡布奇诺，有绵密的口感与咖啡香

虽然不能常喝，但是一定会想念这个味道与做法

自己打鲜奶油很难吗?不，超市买到的鲜奶油液体自己拿搅拌棒打发即可，可惜我的挤花嘴不够粗，不然就可以绕圈圈而不是倒下来了

拿铁可以调味，有奶甚至有果露或椹果酱，喝不太出原始浓缩的味道

去一个店家，喝康宝蓝咖啡就知道他们浓缩咖啡的品质了

我家自己做的最好喝，因为可以一直调整风味，60cc浓缩咖啡加上打好的鲜奶油，第一口直接喝，第二口搅拌后喝，第三口加一点点热水搅拌再喝，真的太棒了

2019-01-31 15:48:03

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