埃塞俄比亚咖啡豆适合手冲吗？埃塞俄比亚咖啡怎么冲煮好喝

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

•  

埃塞俄比亚 吉玛 阿克马努历 日晒 （有机认证）

 

　　Ethiopia Jimma Akmel Nuri natural （organic certificated）

 

　　生产国：埃塞俄比亚 Ethiopia

 

　　产区：Limu Kosa；吉玛 Jimma

 

　　生产者：阿克马努历 Akmel Nuri

 

　　海拔：1650-2050米

 

　　豆种：埃塞俄比亚原生种 Ethiopia Heirloom Varietals

 

　　处理法：日晒处理法；非洲棚架干燥 Natural,sun dried on raised beds

 

　　收获季：10月-12月

 

　　认证：有机认证

 

　　埃塞俄比亚 阿克马努历 Akmel Nuri 的有机农场

 

　　阿克马努历 （Akmel Nuri） 是一个埃塞俄比亚的咖啡农，他存了多年的积蓄后，终于得偿心愿，在 2002 年买下农场。农场位于埃塞俄比亚“吉玛”（Jimma） 的 Limu Kosa 小区，原始森林围绕著农场，环境的天独厚，不仅如此，阿克马使用有机农法 （organic） 耕种咖啡树，力求维持生态的均衡。

 

　　通常在埃塞俄比亚，我们无法知道咖啡农的名字，个别咖啡农的农场太小，无法成为独立的批次处理。即使阿克马的产量也不多，仅仅 300 袋，但是在 The Coffee Collective 的直接贸易模式下，我们终于得以知道咖啡是从谁那里、透过什么方式而来。

 

　　一开始 The Coffee Collective 并不是因为阿克马使用有机农法，或是取得有机认证而对他的咖啡有兴趣，纯粹是阿克马的咖啡好喝。一般而言，第三波咖啡烘豆坊不见得特别重视所谓的“公平贸易”或是“有机农法”，他们付出的价格远远高出公平贸易价格，例如 The Coffee Collective 付给阿克马的价格高于市场价的 173%。而有机认证在非洲国家相当奢侈，理想很不错但实际常常不可行。

 

　　但是在阿克马的农场，即使在 2000 米高海拔，他的咖啡树可以长到 2、3米高，以树龄仅仅 6 到 8 年而言，实在很惊人。农场里的环境简直跟原始森林一样，直到 2025 米，遮荫树还是非常茂密，与咖啡树交互混生，阿克马的有机做法其实就是让咖啡尽可能自然生长。许多古老的原生咖啡树，因为非常高大，就扮演了遮荫树的角色。从外观上来看，阿克马的农场更像原始森林而不是咖啡园。

 

　　高大的遮荫树的一大好处，就是让早上的炎热太阳没办法轻易穿透，避免咖啡果实晒伤，另外一个好处是留给较低的咖啡树空气流通的足够空间，避免了潮湿的问题，这在遮荫树不高的情况常常会发生。

 

　　阿克马运用各种方式来追求他的有机实践，有机堆肥、土壤养份分析，种出风味更丰富的咖啡，他的希望：“用顺应自然、而非对抗自然的方式来种咖啡。”