哥伦比亚咖啡主题教室 哥伦比亚萨伦托咖啡豆的特点、怎么冲泡

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• 为了喝到世界上最优秀的哥伦比亚咖啡品牌咖啡，一路上可是历经了千辛万苦。首先从哥伦比亚首都波哥大（Bogotá）西侧的巴士转运站搭乘前往亚美尼亚城（Armenia）的巴士，经过将近十个小时的车程后，再转搭前往萨伦托的小型巴士，大约需要四十多分钟才会抵达目的地。不过时间并不是问题，最大的问题在于道路的状况，自从巴士离开市区之后，道路就变成凹凸不平的山路，人虽在巴士里，但是身体一刻也无法好好地固定在座位上，剧烈晃动的程度就是这么可怕。再加上是晚上出发的夜班车，即使想睡也没有办法安稳进入梦乡，必须要带著彻夜无法入睡的觉悟才行，这是我的亲身经历。

   

  历经将近十二个小时的车程，终于抵达萨伦托。大老远跑来原因，就是为了见识一下世界上最美味的咖啡。这里有一家叫做“种植园酒店”（Plantation House）的旅馆兼咖啡体验农场，是由原本从事企业咨询顾问，退休后买下这里的英国老绅士所经营的。这里相当有人气，若没有在几天之前就提早预约的话，当天很难订得到房间，几乎每天都是客满的状态。因为我并没有提前预约，所以只能选择住在广场附近的“天使旅馆”（Posada del Angel）。

   

  在这个村庄广场上的西北方，有一家由双胞胎兄弟经营的咖啡馆，店里只有简单的桌子和椅子。不过倒是有一样引人注目的东西，那就是手动式第一代浓缩咖啡机，是意大利北部杜林地区所出产的品牌“拉。帕摩尼”（La Pavoni）的咖啡机，店家说这台机器已经购入将近百年的时间了;只在书上见过的咖啡机，竟然有幸可以就近欣赏！更令人感到惊奇的是，这台机器到现在还是完好如初地继续运作著，一想到马上就要品尝这台传说中的咖啡机所萃取出来的咖啡，激动之情让我的心脏噗通噗通地狂跳。

   

  因为没看到自动磨豆机，正觉得奇怪的时候，老板从用汤匙从咖啡筒里舀了一匙已经磨好的咖啡粉，倒进滤器把手里，而且并没有用填压器压平，就直接装回咖啡机里并用手压下杠杆。不一会儿，深褐色的浓缩咖啡即萃取完成，好像光是用眼睛看，就已经可以感受到咖啡的香气和味道了。因为是旧型的机种，所以萃取出来的“克丽玛”（译注：crema,萃取出浓缩咖啡时，最上面那一层油脂状的泡沫。）并不是很浓厚，但是苦味就如同从肩膀到腰部一路平滑而没有一丝多余剪裁的意大利男仕西装;而酸味就彷佛是曲线优美的女性，从她黑色长裙底下露出又细又白的脚踝。当咖啡喝完的时候，从胃部到鼻腔直冲而上的那一股深沉又有品味的余香，这正是我在找寻的味道。