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消费者喜欢的精品好咖啡

发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,精品咖啡最适合搭配法式点心马卡龙,细细品尝后一定回味无穷。 这与接触平民化的传统咖啡不同,精品咖啡予人一种高高在上的高贵感,此次接触的更是成功在世界各国送往评鉴的烘培咖啡生豆中,在满分100分中一举拿下96高分的意大利之星Expresso(以下简称意),

  精品咖啡最适合搭配法式点心马卡龙,细细品尝后一定回味无穷。

  这与接触平民化的传统咖啡不同,精品咖啡予人一种高高在上的高贵感,此次接触的更是成功在世界各国送往评鉴的烘培咖啡生豆中,在满分100分中一举拿下96高分的“意大利之星”Expresso(以下简称“意”),想必是王中之王的精品咖啡。

  先让大家有个概念——精品咖啡以 咖啡豆 生长环境、收成状况、处理程序、分类细节、烘培程度、新鲜保存至完美冲煮,这是一杯精品咖啡的诞生经过,也决定了一杯精品咖啡的价格。

  此次接受访问的是国际咖啡调配师卓伟民的助教,也是全马唯一,坐落在槟城Straits Quay的FULL OF BEANS合伙人之一吴咏琴。拿A的“意”就是出自于这位咖啡公主的老师卓伟民手下特调。

  “‘意’去年被送去美国评鉴,其实,拿90分已经是不错了,不过却能拿到96得分呵。”

  精心调配

  她喜欢老师特调的“意”,皆因这不是单品咖啡,所以在精心调配后味道颇具巧克力香。

  要她以现有的精品咖啡,大概形容“意”味道,想了蛮久,吴咏琴迟迟说不出一个答案来。

  “‘意’是独一无二的味道,也就是说,只有FULL OF BEANS才能喝到的独家咖啡。”

  一般上,女性比较爱喝甜味咖啡,男性则爱喝酸味咖啡,“意”是女性爱喝,还是男性?

  她这样分析。“意”喝下一口,嘴巴充满浓郁口感,不分男女大家都爱喝,也只有亲身体验,才知道真正的感觉。

  访问当天,咖啡公主在一号店里示范,用手冲式煮了一杯“意”,自己也喝了一两口,问她,一天喝咖啡的最高纪录是多少杯。

  不担心会失眠

  “10杯。这是以前上课的记录,每实验一次,就要喝上一杯。”现在的她,则维持每天3至5杯,不曾担心晚上失眠的问题,果然是名副其实的咖啡公主。

  同时,她也示范今年拿A的佳作,即在5月份拿93分的“非洲之星”(以下简称:“非”),和1月份拿94分的“绿宝曼特宁”(以下简称“绿”)。

  喝了一口“非”,无法具体感觉来形容,不如这样,尝试闭上眼睛细细感觉咖啡因子释放出的非洲狂野之情,如果你也有类似感觉,美好心情将属于你。

  吴咏琴也介绍“绿”,嗯,这个精品咖啡的感觉容易拿捏多了,即味道偏酸并具草本味道,大概是这样。

  值得一提的是,“意”、“非”和“绿”皆是高海拔生长的咖啡品种,即种植在海拔1500公尺的高山地。

2014-08-08 11:17:09
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