巴拿马艺伎瑰夏咖啡风味描述处理法品种产地区研磨刻度介绍

发表于：2024-12-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月29日，巴拿马艺伎瑰夏咖啡风味描述处理法品种产地区研磨刻度介绍巴拿马艺伎的独特橘香蜜味如此动人，拥有被上帝吻过的橘香基因，想必得益于巴拿马好山好水的庇佑，高海拔的低温稳定气候使得这里的咖啡生长缓慢，豆子硬度高，皆有独特强烈的风味。艺伎虽好，但其产

巴拿马艺伎的独特橘香蜜味如此动人，拥有”被上帝吻过的橘香基因”，想必得益于巴拿马好山好水的庇佑，高海拔的低温稳定气候使得这里的咖啡生长缓慢，豆子硬度高，皆有独特强烈的风味。艺伎虽好，但其产量实在有限，翡翠庄园出品的艺伎每年也不到12吨，绝品级别的也不过二三百公斤，难以满足世界咖啡同好们的味蕾，于是全球各大知名产区纷纷加紧试种艺伎，力图展现艺伎不同地貌不同风味，此举甚好，咖啡虫们有口福了～

巴拿马由东向西的地理条件让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在波凯蝶(Boquete)、沃坎(Volcán)、坎德拉(Candela)、圣塔克拉拉(Santa Clara)等地形成多种独特小气候，再配以营养丰富均衡的火山灰土壤，使得这些区域也成为巴拿马咖啡，也是世界顶级精品咖啡的著名产地。

美国咖啡界有个耳语：顶级夏威夷柯娜喝起来像巴拿马，极品蓝山近似巴拿马，上等哥斯达黎加也有巴拿马的味。此耳语暗示巴拿马一豆可抵三豆用，也反映出业界掺假成风与巴拿马被严重低估的问题（这里是指西部高海拔产区的巴拿马，而非其他低海拔的普通巴拿马）。十几年前震惊美国的柯娜掺假案，就是以西部波魁特产区的巴拿马豆来代替昂贵的柯娜豆，不幸被捉包。而今，艺妓一战成名，巴拿马咖啡终于从默默无闻的替身或代打豆，变成最佳女主角衣索比亚的咖啡档案可找出蛛丝马迹：1931年从艺妓山取下咖啡种子，1932年移栽到肯亚，1936转种到坦桑尼亚，1953年转进哥斯达黎加，之后再移植巴拿马的时间约在60年代，从后就断了线。当时衣索比亚应英国之请，输出艺妓以协助咖啡产国改良品种增强抗病力，但收效有限，因为艺妓抗病力虽强但产果量很少，与艺妓混血的年代，产能也不佳，所以60年代以后就销声匿迹。原来艺妓躲在贾拉蜜幽庄园蹈光养晦，四十年后才一吐芬芳