星巴克臻选尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆故事_尼加拉瓜咖啡冲煮分享

发表于：2024-12-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）尼加拉瓜马拉卡杜拉：咖啡豆中的姚明象豆（Maragogype，又称马拉戈吉佩）质地柔软，颗粒超大，乃世界之最，1870年最先在巴西东北部帕西亚州（Bahia）的马拉戈吉佩（Maragogype）

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尼加拉瓜·马拉卡杜拉：咖啡豆中的“姚明”

象豆（Maragogype，又称马拉戈吉佩）质地柔软，颗粒超大，乃世界之最，1870年最先在巴西东北部帕西亚州（Bahia）的马拉戈吉佩（Maragogype）产区被发现，因而得名。象豆风味比较寡淡，但在1000米以上可以有较佳的风味呈现，并且其适合中度烘焙，不适合深度烘焙。

卡杜拉（Caturra)是阿拉比卡品种波旁(bourbon)的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，产量大，品质高，抗叶锈病，但是种植成本也较高。虽然发现于巴西，但是卡杜拉却不适合在巴西生长，所以在巴西并没有大规模栽种，而是在中南美地区广为盛行，例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜都大面积的栽种卡杜拉。

而当马拉戈吉佩与卡杜拉杂交，就诞生了今天的要讲的这款具有复杂风味、颗粒硕大的豆子-马拉卡杜拉（Maracaturra）。

尼加拉瓜咖啡

尼加拉瓜位于中美洲中部，全称尼加拉瓜共和国（英文：The Republic of Nicaragua），是一个总统共和制的国家，位于中美洲中部，北接洪都拉斯，南连哥斯达黎加，东临加勒比海，西濒太平洋。

尼加拉瓜咖啡的三大咖啡产区主要位于尼加拉瓜的西北部，分别为金诺提加（Jinotega）、马塔加帕（Matagalpa）、努耶瓦·塞戈维亚（Nueva Segovia）。

Buenos Aires farm

Buenos Aires farm所在地区Dipilto

该农场的主人为Luis Emilio Valladarez，他在收到第一批马拉卡杜拉幼苗的时候，就付出了一切去细心呵护它们。因为马拉卡杜拉非常容易受到天气变化及锈病的影响，加之产量有限，使得这支咖啡的生产十分困难。

Luis Emilio Valladarez（中间）和他两个儿子

但是Luis Emilio Valladarez和他的两个儿子无惧艰险，才使得这支豆子通过星巴克臻选和大家见面。

还记得Abigail Kroon吗？

Abigail Kroon

对，Ming之前分享的帕拉迪西综合的发明者，现任全球咖啡经理。她对这款豆子的评价如下：